Avui hem fet una cosa diferent, un cucurtuxu de tàrtar de gambes fresques i salmó fumat i pel damunt un caviar de vermouth i taronja, un entrant asiàtic amb diferents gustos, com el picant, els tàrtars, el vermouth…Ho vaig fer…
CREMA D’ALL NEGRE, ESCUMA DE COCO I CAVIAR DE SALMÓ
Aquest entrant el vaig fer amb un menú degustació de 7 plats. Es pot fer en un gotet o en un plat fondo, la combinació de la crema on la base són les ametlles amb l’escuma de coco i…
SALMÓ AMB MELMELADA DE TOMÀQUET ANISAT
Havia de fer un menú degustació i vaig trobar aquesta recepta a la pàgina web de www.bavette.es, em va encantar, ja que trobar el gust dolç del tomàquet anisat i el salmó salat podia ser perfecte. Hi ha molta…
PASTÍS FRED DE SALMÓ I ESCALIVADA
Ingredients per a un pastís per 4-6 persones: Pa bimbo sense crosta 2 albergínies grans 1 carbassó 1 ceba 1 pebrot vermell 1 pebrot verd 3 tomàquets 1 llauna de tonyina Pernil dolç crema de llet Maionesa Salmó Enciam Sal…
DAUS DE SALMÓ AMB VINAGRETA DE BOLETS
Ingredients per a 4 persones: 250 gr de salmó net de pell i espines 80 gr de ceba dolça 80 gr de pebrot vermell 80 gr de pebrot verd 100 gr de barreja de bolets oli d’oliva Vinagre de chardonnay…
SALMÓ AMB LES SEVES ESCATES DE PLATA
Ingredients per a 4 persones: 1 llom de salmó fumat d’alta gamma Un pot petit de plata comestible (Sosa.cat) 1 pincell especial per la plata (Sosa.cat) Preparació Si el llom no ve tallat el tallem en daus però si bé…
