Avui hem fet una cosa diferent, un cucurtuxu de tàrtar de gambes fresques i salmó fumat i pel damunt un caviar de vermouth i taronja, un entrant asiàtic amb diferents gustos, com el picant, els tàrtars, el vermouth…Ho vaig fer…
CEBICHE DE GAMBES AMB LLET DE TIGRE I FRUITA DE LA PASSIÓ
Feia temps que volia provar de fer un cebiche. El cebiche és un plat originari de Perú però es menja en molts països de l’Amèrica llatina, Chile, Costa Rica, Colòmbia, Equador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Mèxic, Nicaragua, Panamá i Puerto Rico.…
GAMBA DE PALAMÓS DAMUNT D’UN VEL DE FUMET DE GAMBES
Ingredients per a 4 persones: 4 gambes de Palamós 1 manat d’espàrrecs verds Pensaments comestibles Oli d’oliva Sal d’Himalaya Per al vel del fumet: 100 gr de caps de gambes 1 tomaquet madur 1 all 1 pastanaga 1/2 porro 5…
