Ingredientes para 2-3 personas: 2 pies de cerdo enteros sin deshuesar Agua Hierbas de caldo 2 manzanas Golden 1/2 botella de vino dulce Pedro Ximenez Mantequilla Sal Pimienta Preparación: Hervimos los pies de cerdo con las hierbas y sal durante…
TÁRTAR DE VIEIRA SOBRE CREMA DE AGUACATE
Ingredientes para 4 personas: 4 vieiras 1,5 aguacates 1 lima 1 cebolla 3 cucharadas de soja Piel de una naranja Sal Pimienta negra Aceite de oliva Preparación: Pelamos y picamos la cebolla muy fina, si tenemos una mandolina lo podemos…
TARTAR DE BACALAO, ACEITUNAS Y PIMIENTO VERDE
Ingredientes para 4 personas: 500 gr de bacalao desalado 30 gr de pimiento verde 30 gr de aceitunas verdes 40 gr de chalotas Pepinillos en vinagre 10 gr de perejil Sal pimienta negra Para la gelatina verde: 50 gr de…
TÁRTAR DE ATÚN
Ingredientes para 2 personas: 2 trozos de atún fresco media cebolla 3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de mostaza antigua 1 Aguacate Sal Pimienta Zumo de limón Sésamo Aceite Preparación: Primero de todo el atún debe de…
