Hoy hemos hecho algo muy diferente, un cucurucho de tártar de gambas frescas y salmón ahumado, por encima un caviar de vermut y naranja, un entrante asiático con diferentes sabores, como el picante, el ahumado, vermut…Lo hice de aperitivo y…
SALMÓN CON MERMELADA DE TOMATE ANISADO
Tenía que hacer un menú degustación y encontré esta receta en la página www.bavette.es, me encantó, encontrar el sabor dulce del tomate anisado y el salado del salmón podía ser perfecto. Hay mucha gente que no le gustan estas combinaciones…
PASTEL FRÍO DE SALMÓN Y ESCALIVADA
Ingredientes para un pastel de 4-6 personas: Pan bimbo sin crosta 2 Berenjenas 1 calabacín 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 3 tomates 1 lata de atún Jamón dulce Crema de leche Mayonesa Salmón Lechuga Sal Pimienta…
DADOS DE SALMÓN CON VINAGRETA DE SETAS
Ingredientes para 4 personas: 250 gr de salmon limpio de piel y espinas 80 gr de pimiento verde 80 gr de pimiento rojo 80 gr de cebolla dulce 100 gr de mezcla de setas Aceite de oliva Vinagre de Chardonnay…
SALMÓN CON SUS ESCAMAS DE PLATA
Ingredientes para 4 personas: 1 lomo de salmón ahumado de alta gama 1 pote pequeño de plata comestible (Sosa.cat) 1 pincel especial para la plata (Sosa.cat) Preparación: Cortaremos el lomo del salmón a dados, si ya viene cortado como es…
