Este postre lo hice por Sant Esteve, fiesta en Catalunya, es una receta de Marc Gascons, chef del restaurante Tinars con una estrella michelín. La verdad es que este postre me hizo sudar ya que es bastante difícil y alguna parte…
BROCHETA DE ROMERO CON ATÚN Y PIÑA SOBRE UNA CAMA DE NARANJA
Ingredientes para 14 brochetas: 14 ramas de romero 600 gr de atún fresco 1/2 piña madura Semillas de sésamo negro Semillas de sésamo blanco 50 gr de azúcar 1 rama de canela 3 naranjas 2 hojas de gelatina Aceite de…
