Hacía tiempo que quería hacer un cebiche. El cebiche es un plato originario de Perú pero se come en muchos países de la América latina, Chile, Costa Rica, Colombia, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y Puerto Rico.…
GAMBA DE PALAMÓS ENCIMA DE UNA GELATINA DE CALDO DE GAMBAS
Ingredientes para 4 personas: 4 gambas de Palamós 1 manojo de espárragos verdes Flores comestibles Aceite de oliva Sal de Himalaya Ingredientes para el velo de caldo: 100 gr de cabezas de gambas 1 tomate maduro 1/2 puerro 1 ajo…
FUMET DE PESCADO DE ROCA
Ingredientes para medio litro de sopa: 2 arañas 1 escórpora 2 ratas o cualquier tipo de pescado de roca Puerro Apio 1 ajo Cebolla roja Tomate Hojas de perejil Agua fría Preparación: Para hacer este fumet, cogeremos una olla y…
FUMET DE PESCADO DE ROCA
Ingredientes para medio litro de sopa: 2 arañas 1 escórpora 2 ratas o cualquier tipo de pescado de roca Puerro Apio 1 ajo Cebolla roja Tomate Hojas de perejil Agua fría Preparación: Para hacer este fumet, cogeremos una olla…
