Os gusta el foie? este es un entrante muy diferente para hacer como aperitivo o como lo hice yo en un menú degustación. Es un plato sencillo pero muy sabroso, la mezcla del foie con la fruta de la pasión…
SANDWICH DE PERA RELLENO DE FOIE
Me encanta la mezcla del dulce con el salado, así que escogí este entrante por innovador y porque pensé que la pera con el foie combinaban muy bien y fue todo un éxito. Ingredientes para 4 personas: 2 peras conference…
COLMENILLAS RELLENAS DE FOIE
La colmenilla es una seta de primavera. La encontramos en la primavera pero durante todo el año están en los mercados y tiendas especializadas en setas pero están deshidratadas. La colmenilla no se puede comer cruda porqué es tóxica, así…
YOGUR DE FOIE
Ingredientes: 200 gr de foie 2 yogures griegos 2-3 cucharas de azúcar moreno 1 manzana Golden Smith 20 gr de mantequilla Pistachos Preparación: En un bol mezclamos el foie con los dos yogures griegos, tenemos que tener el foie a…
BOMBÓN DE FOIE REBOZADO CON CARQUIÑOLIS
Ingredientes para 12 bombones: 100 gr de foie micuit 50 gr de carquiñolis Preparación: Hacemos bolas con el foie no muy grandes ni muy pequeñas, el foie tiene que estar bien frío para poderlo trabajar. Si no lo tenéis…
MI-CUIT CON COMPOTA DE PASAS Y CAVIAR
Ingredientes para 10 personas: 400 gr de Mi-cuit (lo compré en rulo) 100 gr de pasas 2 escalonias 1 vaso de Oporto Aceite de oliva Sal Caviar Preparación: Lo primero que vamos a hacer es la compota de pasas, así…
FILIPINOS DE CHOCOLATE BLANCO RELLENOS DE CREMA DE FOIE
Ingredientes para 15 filipinos: 100 gr de foie gras 75 ml de nata líquida 75 ml de leche Un chorrito de coñac Para la cobertura 250 gr de cobertura de chocolate blanco 50 gr de manteca de cacao Para…
