CREMA FRÍA DE MANGO, COCO Y GAMBAS

Esta crema es ideal para estos días que hace este calor tan insoportable. Ahora nos cuesta más ponernos a cocinar y ya no os cuento si tenemos invitados. Así que os traigo esta receta fácil y buenísima.

Lo más importante de este plato es que la gamba sea bien fresca. El sabor de la gamba junto a las frutas es brutal.

Ingredientes para 2 personas:

1 mango

4 gambas frescas

50 gr de leche de coco

Pimienta negra recién molida

Granos de pimienta rosa

Sal rosa (o la que tengamos)

1 lima

Preparación:

Primero de todo vamos a separar las cabezas de las gambas y las pelamos. Las salamos y las ponemos en una plancha con un poco de aceite. Las marcaremos ligeramente, queremos notar el sabor de las gambas y que no nos queden secas. Una vez estén las reservamos en la nevera hasta el momento de emplatar.

Pelamos el mango y lo trituramos en un túrmix o minipimer. Añadimos la leche de coco y un poquito de pimienta negra. Lo mezclamos todo bien y lo dejamos en la nevera. Tiene que estar bien fresquito, así que si lo dejamos una hora ya estará perfecto.

Lavaremos la lima ya que solo queremos la piel. La rallaremos con mucho cuidado de no coger la parte blanca, nos podría amargar el plato. Reservamos.

Finalmente montamos el plato, en la base ponemos la crema, en el centro las dos gambas, un poquito de sal y unos granos de pimienta rosa. Finalmente ponemos la ralladura de lima por encima.

Fuente: Fresa & Pimienta



CREMA DE QUESO DE CABRA, PIMIENTOS ROJOS Y CRUMBLE DE BARQUILLOS Y ANCHOAS

Ingredientes para 12 vasitos:
Para la crema de queso
200 gr de queso de rulo de cabra
150 gr de leche
Para la crema de pimientos rojos
350 gr de pimientos rojos grandes
200 gr de su jugo
Media cucharadita de comino molido
Media cucharadita de pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Sal
Para el crumble de barquillos y anchoas
40 gr de anchoas bien escurridas
40 gr de barquillos
40 gr de cebolla frita crujiente
Cebollino (opcional)
Preparación:
Primero de todo ya podemos asar los pimientos els día anterior. Los ponemos en una bandeja con aceite, a 180º-200º hasta que veamos que estén horneados. Una vez los tengamos los pelaremos y los reservamos.
A continuación haremos la crema de queso, pondremos en el vaso de la batidora el queso de rulo de cabra a trocitos y la leche. Lo batiremos para que quede una crema bien fina.
Una vez limpios los pimientos de semillas los pondremos en un vaso de batidora junto a su jugo, le añadiremos el comino, la pimienta negra, sal y aceite. Lo trituraremos hasta obtener una crema más ligera que la del queso.
Finalmente preparamos el crumble de barquillos y anchoas, en un mortero pondremos las anchoas y las trituramos con la mano de mortero, incorporamos los barquillos y la cebolla crujiente y lo trituramos un poco con la mano de mortero. No tiene que quedar muy triturado.
Solamente nos queda presentarlo, así que pondremos en un vasito un poco de crema de queso, encima el doble de crema de pimientos (la crema de pimientos tiene que ser el doble que la de queso) y por encima tiraremos el crumble. Lo podemos decorar con un poco de cebollino.
Estos vasitos se pueden servir tanto calientes como fríos, yo como los hice en diciembre los hice calientes, así que le dí un golpe de microondas antes de poner el crumble.