En casa nos gusta el bacalao hecho de todas las maneras, este es un bacalao Skrei, dicen que es uno de los mejores bacalaos que hay, por qué? El bacalao realiza una migración desde las aguas frías del mar de…
TORTILLA CREMOSA DE ALCACHOFAS
Es época de alcachofas y lo tenemos que aprovechar ahora que salen tan buenas. Hoy quería hacer una tortilla de alcachofas diferente, es una receta de Marc Ribas, pero la he reversionado, ha quedado buenísima! Ingredientes para dos personas: Para…
LASAÑA DE CARNE
Hacía muchos años que no hacía una lasaña, así que en tiempos de confinamiento qué mejor que comer un plato con toda la família! Ingredientes para 4 personas: 9-12 placas de lasaña 1 kilo de carne picada, mitad cerdo y…
MANITAS DE CERDO AL OPORTO CON NÍSCALOS
Tiempo de otoño, tiempo de setas. Y es que ya apetece hacer platos de cuchara. Ví estos níscalos y no me pude resistir a hacer un plato con ellos. Como tenía en el congelador unas manitas de cerdo pensé que…
PULPITOS DE LA COSTA CON PEDRO XIMÉNEZ Y PATATAS
El otro día estaba hablando con una chica y me estaba comentando que siempre los pulpitos y los calamares le salían duros. El problema fundamental es de donde vienen. En muchos sitios, sobre todo en grandes superfícies ponen un cartelito…
TARTAR DE ATÚN BALFEGÓ
En casa nos gusta todo tipo de tartares, hemos hecho de carne, hemos hecho de calamar, este es el más extraño y hoy me he decidido por uno de atún. En la pescadería había atún Balfegó, casi no lo encuentro…
CAZUELA DE POLLO Y CIGALAS
Me encanta cocinar platos de autor, pero también platos de nuestra cocina tradicional, de aquellos de hacer chup-chup durante horas, de estar pendiente de que no se pegue ni se quede sin jugo. Y lo mejor de todo es ver…
TARTAR DE CALAMARES Y YEMA DE HUEVO CURADA
Nunca había probado un tartar de calamar, así que ayer me decidí a hacerlo. En vez de poner un huevo crudo como se hace normalmente, lo hice curado, una receta de los hermanos Torres. El secreto de este plato…
GAMBA DE PALAMÓS Y GUISANTES DEL MARESME CON TOCINO IBÉRICO
Este plato lo hizo por Sant Esteve, fiesta en Catalunya. Normalmente siempre después de los canelones de carne y foie hago algo de pescado para contrarestar. Éste es más bien un mar i montaña. Ahora si encontráis los guisantes del…
FRICANDÓ DE TERNERA CON SETAS
En casa siempre nos ha gustado el fricandó, mi madre los hacía con «moixernons», aquella carne tan tierna y el sofrito que lo olías desde la escalera! así que he encontrado una receta del cocinero Pep Nogué en la revista…
