Ya llevamos unas semanas viendo en nuestros mercados y en tiendas de verduras y frutas las setas, como níscalos, ceps, rebozuelos, etc…tenemos una gran variedad de setas en Cataluña. Hoy hemos escogido esta variedad, el cep, porqué para hacer un carpaccio es perfecto.
Ingredientes para 2 personas:
2 ceps
Pistachos
Para hacer la vinagreta:
Aceita
Sal
Pimienta negra
Salsa Sriracha
Salsa de soja Kikkoman
Salsa Perrins
Preparación:
Limpiaremos los ceps con mucho cuidado con un papel de cocina y agua. Una vez estén limpios los laminamos.
Haremos la vinagreta, poniendo unas gotas de cada ingrediente, aceita, sal y pimienta negra. Lo batiremos con una batidora manual o una cuchara para que quede bien ligada. Iremos probando que no salga ni sosa ni picante.
Cogeremos los pistachos y los cortaremos con el cuchillo, muchos se nos romperán, no pasa nada.
Emplatamos, ponemos el carpaccio de ceps, encima la vinagreta y los pistachos.
