La Cuina de la Nnnina

Vi el programa de Marc Ribas, cuines de TV3 y me quedé asombrada, un entrante o un primero, me encantó la combinación de la sardina ahumada con los pimientos del padrón y las aceitunas es buenísimas, pero para mí lo más complicado era la masa, porqué es una masa pegajosa, pero salió a la primera.

Ingredientes per a 4-5 personas:

250 gr de harina

5 gr de levadura

200 gr de aigua mineral

Una pizca de sal

Sardinas ahumadas

Aceitunas de Kalamata

Pimientos del padrón

1 cucharada de pulpa de ñora

1 tomate grande

1 cebolla gran

AOVE

Preparación:

En un bol hacemos la masa con las manos, con la harina, la sal y la levadura fresca.

Le damos forma de volcán y lo mezclamos con 200 gr de agua mineral, un poquito de aceite y el aceite que llevan las sardinas ahumadas, así le damos más gusto a la masa. Lo amasamos. Una vez lo tengamos bien amasado añadimos una cucharada de la pulpa de la ñora y lo trabajamos hasta que quede todo integrado. Lo dejamos reposar 40 minutos tapado con un trapo.

Limpiaremos los pimientos del padrón, quitaremos la cola y con unas pinzas las pepitas del pimiento con mucho cuidado de que no se rompa. Los pondremos en una paella con aceite y los saltearemos ligeramente. No nos interesa que nos queden muy hechos, ya que después los ponemos en el horno y se nos quemarían. Les ponemos sal y los retiramos.

En la misma paella ponemos la cebolla y el tomate cortado a rodanchas bien finas. Lo vamos haciendo poquito a poco, como si estuviéramos confitándolo, con poco aceite y a fuego lento.

Montamos la coca, para eso tenemos que mojarnos los dedos con aceite, ya que esta masa es muy pegajosa. Ponemos un papel de horno y estiramos la masa y ponemos en la base el tomate y la cebolla. Encima ponemos los pimientos del padrón y lo ponemos al horno durante 15 minutos a 200º.

Mientras tanto sacamos los huesos de las aceitunas de Kalamata, con las pinzas vamos repasando el hueso y lo sacamos, también podemos hacer un corte de arriba a abajo con el cuchillo y sacamos el hueso. Intentamos que queden enteras o las partimos por la mitad.

Sacamos la coca del horno, le ponemos encima las sardinas y las aceitunas y un poco de aceite de oliva.

Font. Cuines de tv3