¿A quién no le gusta hacer un aperitivo antes de comer? lo malo de los aperitivos es que te quitan el hambre, pero os aseguro que este es diferente!
Ingredientes para 4 personas:
Para hacer el caviar de vermut
100 ml de agua natural
120 ml de vermut negro
1 gr alginato de sodio
Para el baño
200 ml de agua mineral
1 gr de cloruro
Para los conos
1 caja de mini conos de diferentes colores
1 caja de berberechos (tamaño pequeño)
6 patatas fritas de bolsa
Zuma de un limón o cualquier tipo de salsa que uséis
Preparación:
Primero de todo tendremos que preparar el caviar de vermut.
Para el baño tenemos que poner en un bol 200 ml de agua mineral y ponemos 1 gr de cloruro. Lo batimos con la batidora eléctrica y lo dejamos en la nevera durante 24 horas.
Mezclamos 100 ml de agua con 1 gramo de alginato, pasamos la batidora eléctrica y después añadimos el vermut. Volvemos a pasar la batidora. Lo dejaremos en la nevera.
Al día siguiente haremos el caviar, con una jeringuilla haremos las bolitas y las tiraremos en el bol con agua. Veremos que se hace el caviar y se van al fondo. Pasados 3 minutos con una cucharita perforada o si no tenéis una espumadera con la rejita bien fina pondremos el caviar en otro bol con agua limpia. Notaréis que el alcohol queda rebajado pero queda bonito y diferente.
A continuación preparamos los conos.
Cogeremos la lata de berberechos, quitaremos el agua y añadiremos limón, o la salsa que más os guste.
Cogeremos unas patatas fritas y las chafaremos quedando polvo. Reservamos.
Finalmente montamos los mini conos.
Primero pondremos los berberechos con unas pinzas, el polvo de patatas y finalmente el caviar de vermut.
