En casa nos gusta mucho el bacalao.
Esta receta es muy sencilla e ideal para hacer como entrante. Normalmente hago el alioli con perejil, es más gustoso que no sin, para mi gusto, en casa nos hemos acostumbrado y me gustó ver esta receta con la mayonesa de perejil.
Ingredientes para 4 personas:
2 lomos de bacalao desalado
Maonesa
Pan rallado
Perejil
Aceite de oliva
1-2 ajos
Preparación:
Cogemos los lomos de bacalao y los cortamos a dados, también le podemos decir a la bacaladera que nos lo corte.
Haremos la mayonesa de perejil, lavamos un buen puñado de perejil y lo trituramos con una mano de mortero juntamente con un poquito de aceite y los ajos hasta conseguir una pasta. Si queréis retirar el corazón del ajo para que no sea tan fuerte de gusto lo podéis hacer.
A continuación lo pasamos en un colador fino de malla y añadimos la mitad del bote de mayonesa y lo mezclamos bien. Lo reservamos.
Cogemos el bacalao y lo pasamos por pan rallado y lo freímos con una paella con aceite de oliva caliente. Una vez vemos que está dorado lo retiramos y lo ponemos sobre un papel de cocina absorbente.
Finalmente emplataremos el bacalao, poniendo el alioli sobre cada trozo del bacalao.
Fuente. Les receptes del Miquel
