Ingredientes:
1 magret de pato
2 cucharadas de miel
1 cucharada bien llena de Brovil (extracto de carne)
2 cucharadas de crema fraîche
60 gr de mantequilla
Castañas
Mantequilla
Nata líquida
400 gr de patatas
sal
pimienta
Preparación:
Primero de todo haremos el puré de castañas, así que pelaremos las castañas y las pondremos a hervir. Una vez estén hervidas, les retiramos la piel. A continuación las pondremos en una batidora con un poco de mantequilla y nata líquida. Lo reservamos.
Pelaremos las patatas y las cortaremos a trocitos, a continuación las pondremos en un cazo con agua y sal hasta que estén cocidas. Las escurrimos y las pasamos por el pasa-purés o si no tenéis con el tenedor las podéis ir aplastando. Mezclaremos la mantequilla en pomada, a temperatura ambiente.
En un cazo al fuego ponemos 200 ml de agua, el extracto de carne y la miel, lo reducimos hasta que quede una salsa que empiece a napar la cuchara. Si queréis la poder cortar con un poco de aceite de cocer el magret. Lo reservamos.