Ingredients per a 4 persones:
1 kilo de tomates rojos maduros
200 gr de pan duro
200 ml de aceite de oliva
Agua
Hielo
1 o 2 ajos
Sal
2 huevos
Jamón cortado
Preparación:
Primero de todo preparamos un bol grande con agua bien fría y hielo, ya que tendremos que poner los tomates una vez estén hervidos.
Ponemos a calentar el agua. Hacemos una cruz en la base de los tomates para que así los podamos pelar mejor. Los ponemos a hervir durante 1 minuto. Tiramos los tomates al bol con agua y hielo. Los vamos pelando.
Cortamos el pan a trozos pequeños y los ponemos en un vaso de túrmix, cortamos el tomate y lo ponemos encima del pan para que se impregne. Añadimos media cucharita de sal. Lo dejamos entre 20-30 minutos. Pelamos un ajo y le sacamos el corazón, lo cortamos a trocitos y lo ponemos encima del tomate.
Pasados los 20-30 minutos añadimos el aceite de oliva y lo pasamos por el túrmix, añadimos sal si conviene y si vemos que necesitamos añadir más ajo, le ponemos otro más quitando el corazón. Lo ponemos a la nevera hasta la hora de servir.
Finalmente haremos los huevos duros y picaremos el jamón finito.
Emplataremos poniendo el salmorejo, encima un poco de jamón, unas rodajas de huevo duro y unas gotas de aceite de oliva.
