La Cuina de la Nnnina

500 gr de harina fuerza

1 cucharada de sal marina

150 ml de agua tibia

25 gr de levadura fresca

4 sobres pequeños que equivale a una cucharada de tinta de calamar o sipia

3 calamares frescos

Harina especial de fritura de pescados

Hojas de lechuga

Pimiento rojo al horno o 1 bote de pimiento

Sal

Mayonesa

Aceite de oliva

La masa del pan se tiene que hacer por la mañana si queremos comernos el bocadillo de calamares por la noche.

En un bol de la batidora ponemos los 500 gr de harina fuerza y una cucharada de sal marina. Mezclamos bien.

Por otra parte pondremos 150 ml de agua tíbia y disolveremos la levadura fresca, tiene que estar totalmente disuelta. La tiramos dentro del bol con la harina. Cogeremos la tinta de calamar o de sépia y la pondremos en el bol y finalmente una cucharada de aceite de oliva. Pondremos la pala plana y lo dejaremos unos 5 minutos, si vemos que la masa nos queda dura podemos tirar un poco de agua. Cuando vemos que ya está todo integrado cambiamos la pala por el gancho amasador y lo tendremos 10 minutos. Una vez lo tengamos lo sacamos y lo amasaremos ligeramente con las manos. Si vemos que nos queda enganchosa la masa podemos tirar un poco de harina en el mármol e ir amasando ligeramente. Haremos una bola. En un bol pondremos un poco de aceite y pondremos la bola de la masa dentro. Lo taparemos con papel film y lo dejaremos reposar 2 horas.

Pasadas las dos horas cortaremos la masa y daremos forma al pan.

Cogeremos una placa de horno, pondremos papel vegetal y encima el pan, lo taparemos y lo dejaremos reposar una hora. Pasada la hora con una cuchilla haremos cortes en el pan.

Precalentaremos el horno a 200º y dejaremos el pan 20 minutos.

Ahora prepararemos los calamares, así que los limpiaremos bien y los cortaremos a rodajas. Los salamos y los dejamos sobre un papel absorvente así sacan el agua que nos ha quedado de limpiarlos.

Los enharinamos con la harina especial de fritura de pescados, si no tenemos podemos utilizar harina de trigo. Los sacudimos para retirar el exceso de harina.

En una paella con el aceite bien caliente vamos poniendo las anillas de calamar, cuando estén hechas las retiramos.

Preparamos la lechuga, lavamos las hojas y las cortamos en juliana. Lo pondremos en un plato y lo mezclaremos con mayonesa.

Previamente habremos hecho un pimiento al horno o sinó como es mi caso compré un bote de pimientos del piquillo escalivados.

Vamos a montar el plato. Abrimos los bocadillos, primero de todo pondremos la lechuga, cortaremos a tiras los pimientos y añadiremos encima las anillas de calamar. Terminamos poniendo mayonesa.