Ingredientes para 10 personas:
400 gr de Mi-cuit (lo compré en rulo)
100 gr de pasas
2 escalonias
1 vaso de Oporto
Aceite de oliva
Sal
Caviar
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es la compota de pasas, así que las pondremos en un bol con el Oporto a macerar durante 30 minutos.
A continuación pelaremos y cortaremos bien finas las cebollas y las pondremos en una paella con aceite. Las dejamos cocer a fuego lento. Al cabo de 30 minutos añadimos a las cebollas las pasas y el Oporto y dejamos que se reduzca todo el vino hasta que se convierta en una compota. Lo pasamos por el túrmix.
Finalmente cortaremos el foie, la hoja del cuchillo tiene que estar mojada y en agua caliente, así lo podremos cortar a la perfección. Cada vez que cortemos lo tenemos que mojar. Pondremos la compota de pasas y lo cerraremos con la otra parte del mi-cuit.
Lo decoraremos con el caviar.
