Ingredientes para 4 personas:
4 alcachofas
4 huevos de codorniz
1 vaso de vino
Aceite
Sal
Pimienta
Huevos de salmón
1 limón
Preparación:
Pelamos bien las alcachofas hasta obtener el corazón. A continuación le restregamos el limón para que no se oxide.
En una paella las freímos con aceite, una vez estén doradas las salpimentamos y le tiramos el vaso de vino. Dejamos que se reduzca. Yo lo tuve una hora a fuego lento. Reservamos.
Vamos a hacer los huevos de codorniz. Cogemos un papel film, lo cortamos, lo pintamos con aceite, lo ponemos dentro de una taza. Cascamos el huevo y lo tiramos. Haremos un nudo y así con todos los huevos.
En una olla con agua, sal y vinagre cuando esté hirviendo tiramos los huevos durante 2 minutos. Pasados los dos minutos los sacamos y retiramos el papel film.
Montamos el plato, poniendo la alcachofa, encima el huevo de codorniz y finalmente el caviar de salmón.
