Aquesta torradeta de Santa Teresa, com és conneguda en castellà la “torrija” va ser un dels plats del menú degustació d’Any Nou. La veritat és que va ser un èxit total, el contrast del pa amb les garoines crues i el gust tant particular que té la tòfona és un entrant o un primer plat que us el recomano fer.
Ingredients per les 4 torradetes de Santa Teresa
Si el pa de pagès és gros amb 2 llesques n’hi ha prou, sinó 4 llesques.
125 ml de llet
1 tòfona negra fresca
Sal
1 ou
3-4 garoines fresques
Sal negra
Oli d’oliva
Preparació:
Haig de dir que el pa de pagès si el compreu el dia anterior millor, haurem de treure la crosta per deixar només la molla, fent uns talls amb forma de rectangle, una mica gruixuts. Els reservem.
Per netejar les garoines necessitem unes tisores, agafem amb el palmell de la ma la garoina, que no ens punxem, i a la part de la boca li clavem la punta de les tisores, fem un tall i anem retallant de manera circular. El que ens interessa és la part taronja, la part marronosa amargueja. Netejarem la garoina d’aquesta part sota l’aixeta amb molt de compte, no gaire pressió, i amb una cullereta traurem la part taronja i les anirem reservant. Si ens queda una mica bruta la posem al palmell de la ma i amb una miqueta d’aigua la netegem.
En un bol posarem la llet, afegim 1/4 de tòfona ratllada amb el microplane, una miqueta de sal i quan estiguin ben lligats els ingredients ja ho tindrem.
Posem el pa dins el bol on tenim la llet i ho deixem que es vagi amarant pels dos cantons. Ho deixarem 2 minuts i traurem el pa. Ho deixem sobre un paper absorvent per retirar l’excès de llet.
Posem una paella amb oli d’oliva al foc, mentrestant batem un ou i passem molt lleugerament la torrija. La posem dins la paella fins que agafi un color daurat.
Finalment montarem el plat, posarem la torradeta, al damunt ratllarem amb el microplane la tòfona negra fresca i per finalitzar la carn de les garotes i una mica de sal negra.
Font. Fresa & Pimienta
Això està boníssim