Ja portem unes setmanes veint als mercats i a les botigues de verdures i fruites bolets, com, rovellons, ceps, camagrocs, rossinyols, reig, etc…tenim una gran varietat de bolets a Catalunya. Avui he escollit aquesta varietat, el cep, dit també sureny o cigró. Farem una combinació de cuita catalana-oriental, cuina de fusió com se’n diu!
Ingredients per a 2 persones:
2 ceps
Festucs
Per fer la vinagreta:
Oli
Sal
Pebre negre
Salsa Sriracha
Salsa de soja Kikkoman
Salsa perrins
Preparació:
Primer netejarem els ceps amb molt de compte, amb un paper de cuina i aigua. Un cop els tinguem nets, els laminarem.
Farem la vinagreta, posant unes gotes de cada ingredient, amb un bon raig d’oli, la sal i pebre negre recent mòlt. Ho batrem ben fort perquè ens quedi lligada la vinagreta. Anirem provant perquè no ens surti ni sosa ni picant.
Agafarem els festucs i els tallarem amb el ganivet a daus petits, molts se us trencaran, no passa res.
Emplatarem, posem el carpaccio de ceps, al damunt la vinagreta i uns quants festucs.
