https://www.superrolex.co/
La Cuina de la Nnnina

COCA DE SARDINES FUMADES, PEBROTS DEL PADRÓN I OLIVES DE KALAMATA

Vaig veure el programa de’n Marc Ribas, cuines de TV3 i em vaig quedar amb la boca oberta, un entrant o un primer, com preferiu, em va encantar la combinació de la sardina fumada amb els pebrots del padró i les olives, bonísimes, però per mi el més complicat era que em quedés bé la massa, ja que de vegades és complicat, però va sortir a la primera.

Ingredients per a 4-5 persones:

250 gr de farina

5 gr de llevat

200 gr d’aigua mineral

Una mica de sal

Sardines fumades

Olives de Kalamata

Pebrots del padrón

1 cullerada de polpa de nyora

1 tomàquet gran

1 ceba gran

AOVE

Preparació:

En un bol fem la massa amb les mans, amb la farina, la sal i el llevat fresc.

Li donem forma de volcà i ho barregem amb 200 gr d’aigua mineral, una miqueta d’oli i l’oli que porten les sardines fumades, així li donem més gust a la massa. Ho amassem. Una vegada ho tinguem i afegim la polpa de la nyora i ho treballem fins que quedi tot integrat. Ho deixem reposar 40 minuts tapat amb un drap.

Netejarem els pebrots, traurem la cua i amb unes pinces traiem les llavors amb molt de compte de que no es trenqui el pebrot. Els posarem en una paella amb oli i els saltejarem lleugerament. No ens interessa que quedin molt fets, ja que després els posem al forn i se’ns cremarien. Posem sal i els retirem.

A la mateixa paella posem la ceba i el tomàquet tallat a rondanxes ben fines. Ho anem cuinant poc a poc, com si estiguéssim confitant-ho, amb poc oli i a foc lent.

Muntem la coca, per això ens hem de mullar els dits amb oli, ja que aquesta massa és molt enganxosa. Posem un paper de forn i estirem la massa. Posarem a la base el tomàquet i la ceba. A sobre els pebrots del padrón i ho posem al forn durant uns 15 minuts a 200º.

A continuació traurem els óssos de les olives de Kalamata, amb les pinces anem repassant l’ós i ho traiem, també podem fer un tall de dalt a baix amb un ganivet i traiem l’ós. Intentem que quedin senceres o les tallem per la meitat.

Traiem la coca del forn, li posem damunt les sardines i les olives i un raig d’oli d’oliva.

Font: Cuines de TV3

image_pdfimage_print
Facebook
Twitter
Pinterest
Pinterest
Instagram

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *