Us agrada el foie? aquest és un entrant diferent per fer d’aperitiu o com jo ho vaig fer com a menú degustació. És un plat senzill però molt gustós, la barreja del foie amb la fruita de la passió és diferent, sobretot per la gent que no ha provat mai aquesta fruita.
Ingredients per a 16 semiesferes
150 gr de foie
2 fruites de la passió
1 de cullereta de sucre
1 cullereta d’aigua
1 cullereta de Pedro Ximénez
1 fulla de gelatina
Preparació:
Primer de tot posarem la gelatina en remull amb aigua freda fins que estigui hidratada.
A continuació traurem la polpa de la fruita de la passió amb una cullereta, la posem en un cassó amb el sucre, el Pedro Ximénez i l’aigua. Un cop bulli, ho retirem del foc i afegim la fulla de gelatina i ho reservem.
En un motlle de semiesferes, farcim amb el foie mi-cuit, hem d’apretar bé el foie sense deixar-nos cap espai i no omplir-ho fins dalt de tot ja que hem de posar la fruita de la passió.
Un cop tinguem el foie posat, afegirem la fruita de la passió amb una cullereta. Emboliquem el motlle amb paper film i ho posarem al congelador durant un mínim de 2 hores.
Hem de preveure que s’han de desmotllar els bombons uns 10-15 minuts abans de servir-los, així que quan estiguin congelats, els desmotllem ja que així no es trencaran i 15 minuts després els presentem a taula.
Font: Fresa & Pimienta
