Aquest fou el primer plat que vaig fer per l’aniversari del meu marit. És un plat amb pocs ingredients, fàcil de fer i sobretot boníssim. Ideal per festes, aniversaris, nadal, per sorprendre a la família i als amics.
L’únic problema que veig, i la veritat avui en dia ja no ho és, són aquestes oblees que vaig fer servir pel caneló, són transparents, així es poden veure els pensaments, les trobareu en qualsevol botiga de productes orientals.
Ingredients per a 2 persones:
4 oblees grans de paper d’arròs
Pètals de pensament
1 llamàntol fresc o congelat
1 porro
sucs de 2 taronges
Suc de mitja llima
50 ml de nata
1 culleradeta de xantana
Sal
Oli d’oliva
Pebre als 5 gustos
Coriandre picat
Preparació:
Pels qui han comprat el llamàntol fresc, posarem una olla amb aigua i sal. Un cop bulli tirem el llamàntol, el meu feia mig quilo, així que el vaig tindre uns 9 minuts bullint. Retirem.
Un cop estigui una mica fred li tallem el cap i el reservem, jo el vaig partir per la meitat i el vaig fer a la planxa, espectacular!.
Traurem la carn del cos del llamàntol i el reservem.
Agafarem un parell de taronges i la mitja llima, farem suc. Ho reservem.
Pelem el porro i ho piquem ben fi, ho posarem en una paella amb oli i ho fregirem a foc lent fins que estigui cuit, afegirem el suc de taronja i llima i ho deixarem a foc suau que redueixi, ben bé fins la meitat.
Afegirem la nata, deixem que bulli i ho retirem del foc. Rectifiquem de sal.
Posem la xantana i ho anirem barrejant amb les varilles de metall, quan ho tinguem tot ben barrejat passarem la crema per la batedora i així s’espesseix més.
Agafarem la carn del llamàntol i el tallarem a daus petits, ho saltejarem lleugerament en una paella. Li afegim la crema i una miqueta de coriandre picat, ho barregem bé i ho deixem refredar a la paella.
Aquestes oblees s’han de posar a dins d’un bol d’aigua freda uns 15-20 segons, així s’estovaran i podrem manipular-les. Les posarem sobre un paper de cuina absorbent estirades.
Tallarem les puntes perquè ens quedi rectangular, en forma de caneló. Posem una miqueta d’oli a on estiguem treballant i posem les làmines a sobre. Posem els pensaments on la part bonica del pètal anirà enganxada a la làmina, així quan enrotllem els canelons podrem veure els pètals. Podem fer combinacions de colors.
Escalfarem una miqueta la crema i amb una cullera anirem omplin els canelons sobre els pètals, posem una bona quantitat, els enrotllem i els col.loquem al plat on els presentarem.
Finalment hi posarem el pebre i una mica d’oli d’oliva per sobre.
Font: Bavettte
