Passejant perl Passeig Marítim de Castelldefels, on esta plagat de restaurants, vam topar amb Raíces Food & Drink.
Un restaurant que ho porta una jove parella. Ell, xef argentí, amb un bon currículum aquí a Catalunya, com Mas del Torrent, Hotel Juan Carlos I i l’AC Gavà Mar. Ella catalana, és la relacions públiques del restaurant, per cert, per no haver-ho fet mai crec que té molt bona mà esquerra.
El restaurant és molt agradable, el menjador interior és de tonalitats blaves on crea una atmòsfera ideal per agafar la carta i deixar-te emportar. La terrassa és més informal, estil hawaià, relaxant…
És un restaurant totalment diferent a la oferta que ens ofereix el passeig marítim de Castelldefels, una cuina de fusió on la qualitat del producte és el que premia.
La carta no és gaire llarga, però per haver començat fa un parell de mesos està molt bé. Vam agafar uns entrants:
Choribao amb maionesa de chimichurri
S’ha posat molt de moda els baos, es poden menjar des de un xoriç, que és aquest cas, fins a un cebiche de gambes. Aquest pa és tremendament bo, està plegat com si fos un llibre i cuit al vapor amb una vaporera de bambú. Haig de dir que aquest entrant era molt gustos i alhora la maionesa de chimichurri li donava una suavitat al paladar.
Ensaladilla rusa amb llagosta i anet
Burrata, sopa de tomàquet i algues
Una reversió de la clàssica ensaladilla. Molt gustosa. Mentres que la burrata és un plat molt refrescant on la protagonista, la burrata, era de molt bona qualitat. Lo millor és agafar-ho tot amb el cruixent d’alga.
Croquetes de morcilla
Pedrers amb salsa Cumberland
Jo no era partidària d’agafar aquest entrant ja que els menuts no m’agraden, però el meu marit li feia molta il.lusió. Els vaig tastar i tot el que pensava dels pedrers se’n van anar a fer punyetes, eren espectacular. No tenien gens de gust a estòmac, aquella fortor que té i és que segons em van dir el tenien tot un dia en aigua. Aquesta salsa densa que queda ben napat al pedrer fa que vulguis repetir.
Ceviche de llagostins amb escuma de coco
No podia faltar a taula un ceviche, estava al punt, és un plat fàcil de preparar però si els llagostins no són de bona qualitat pot ser un desastre.
per acabar amb els entrants em va cridar l’atenció aquest plat.
Foie tebi, ou, pasta fullada i salsa de vi
Un espectacle al paladar on el foie es fonia a la boca, amb l’ou i la pasta de full deixant un bon gust de la salsa de vi. Amb aquest plat ens vam acabar la meitat del pa i la resta ens el vam acabar amb el melós de vedella i salsa de vi negre.
La única pega que tenía aquest melós era una mica de tendrum que tenia, jo crec que no li van tallar bé aquest tros, ja que tenía una part molt melosa i una part no tant.
Entre els 5 postres que hi ha a la carta, ens vam inclinar pel cheese cake de maracuyá i el meló, ginebra, cítrics i tònica.
Un bon final per acabar aquest àpat. Haig de comentar com a bona cafetera que el cafè és excepcional.
Amb tot això ho vam maridar amb un Pago de los Capellanes, un clàssic Ribera del Duero, molt suau a la boca, tocs balsàmics i elegant.
El servei molt correcte, és un equip jove.
El restaurant aposta per clients tant joves com no, clients que saben apreciar un bon producte.
Crec que aquest restaurant empendrà el vol molt aviat i és que la passió i l’amor que li posa en Gastón, el xef, per la cuina i per donar un bon producte i per presentar-ho al client és fantàstic.
Preu mig per persona 35 €.
