La Cuina de la Nnnina

Venien a dinar uns familiars nostres i aquest fou un altre dels entrants que vaig fer. Em va cridar molt l’atenció per la combinació dels productes i perquè visualment és molt maco. Sembla que hagi de ser un postre i és un entrant i salat.

Ingredients per 15-20 filipinos

220 gr de farina

10 gr de llevat en pols

250 gr de llet

1 cullereta de vinagre

2 ous

5 gr de sal

60 gr de mantega fossa

6-8 tomàquets secs hidratats amb oli o sense

Fulles d’alfàbrega fresca

100 gr de formatge d’Scarmoza affumicata (el podeu trobar en botigues italianes)

Per fer pols d’oli

100 gr Maltosec

200 gr d’oli d’oliva

5 gr de sal

Preparació:

En un bol posarem la farina, el llevat de pols i la sal, ho barregem bé i ho reservem.

En un altre bol batrem dos ous, afegirem la mantega fosa que l’haurem posat al microones i la llet (que prèviament l’haurem barrejat amb la cullereta de vinagre i l’haurem deixat reposar durant uns 5 minuts).

Incorporarem la barreja dels ingredients líquids als secs i ho batrem amb les varilles fins a obtenir una massa homogènia.

Picarem els tomàquets hidratats ben petits amb un ganivet. Ho reservem.

També piquem l’alfàbrega fresca i el formatge a daus.

Afegim aquests ingredients a la masa dels filipinos i ho barregem amb una espàtula.

En els motlles amb la forma de donuts o filipinos  amb un pinzell untarem amb la mantega el motlle perquè no se’ns enganxi la massa, ho omplim però només 3/4 parts ja que ens pujarà. Ho posem al forn pre escalfat a 180º durant 16 minuts.

Retirem del forn i deixem els filipinos dins del motlle durant 5 minuts, passats aquests minuts ja els podrem desemmotllar i els posarem en una reixeta fins que es refredin.

Per finalitzar farem la pols d’oli que és l’arrebossat, jo ho vaig fer perquè així dóna més efecte d’un donut dolç, com si tingués sucre glacé però aquest pas es pot obviar si no trobem el maltosec.

Farem la pols d’oli per això necessitarem Maltosec que el podem comprar a la botiga gadgets de cuina o culinarium o per internet sosa.cat.

Posarem en un bol, l’oli d’oliva, el maltosec i la sal, barrejarem bé amb una varilla fins a obtenir una textura de pols, finalment amb les mans l’anirem esmicolant perquè ens quedi com una farina.

Una vegada estiguin freds els filipinos els arrebossarem amb l’oli en pols, com si fos un sucre glacé en els donuts dolços i els emplatem.

Font. Fresa & Pimienta