Un entrant molt original, amb una combinació de gustos salats barrejats amb la mermelada de tomàquet que és dolça on queda estupendament bé.
Un entrant per fer-ho amb la família i amb els amics.
Ingredients per 6 gotets:
2 albergínies
1 rulo petit de formatge de cabra
1 gotet de nata líquida
ceba cruixent
Oli d’oliva
Per fer la melmelada de tomàquet:
1 quilo de tomàquets de pera
750 gr. de sucre blanc
Preparació:
Uns dies abans podem fer la melmelada de tomàquet. Marcarem a la pell cada tomàquet fent-los un tall en forma de creu, no gaire profund, així els podrem pelar més fàcilment.
Una cop estiguin, els pelem i els triturem. Posem en una paella en el foc i tirem els tomàquets, a continuació tirem el sucre. Ho remenem bé i ho deixem a foc lent durant una hora, sense parar de remenar perquè no se’ns enganxi. El temps sempre dependrà de com tingueu el foc, si és gas o vitro.
Un cop veiem que el tomàquet s’ha convertit en compota els traiem del foc y ho posem en un pot de vidre.
Escalivarem les albergínies posant-les en una font amb oli. A uns 180º uns 20-30 minuts donant-li la volta. A continuació quan estigui les traurem fora i les pelarem. Posarem la carn de l’albergínia en un got de la batedora, amb un raig d’oli, sal i pebre negre recen molta. Ho reservem.
Traurem els extrems del rulo de cabra, ho posarem en un got de la batedora juntament amb la nata líquida i ho batrem al màxim. Ens ha de quedar una crema suau, si veiem que ens queda molt espesa podem posar una mica més de nata líquida o llet. Ho posarem en una màniga pastissera i ho reservem.
Finalment muntarem els gotets, posarem unes cullerades de crema d’albergínia, unes cullerades de melmelada de tomàquet i per últim amb la mànega pastissera posarem el formatge de cabra. Per acabar posarem una mica de ceba fregida.
Font: pamojarpan@blogspot.com
