La Cuina de la Nnnina

Teníem uns convidats  molt especials i vam fer un menú degustació, a mi em xiflen fer gotets, platets, culleretes…vaig decidir fer aquests gotets per la combinació del pebrots i les escopinyes.

I el resultat va ser tot un èxit!!!

Ingredients per a 6 gotets:

Mig pebrot vermell

1 llauna d’escopinyes

1 clara d’ou

1 cullereta de llevat

Cibulet

Caviar

Oli d’oliva

Sal

Preparació:

Primer de tot  posarem el pebrot al forn amb un bon raig d’oli  a 180º durant 40-45 minuts, el temps dependrà del forn de cadascú. Un cop el tinguem, el deixarem refredar, el pelarem i li traurem totes les llavors. El tallarem a trossets.

Picarem el cibulet ben petit. En un got de batedora posarem el pebrot tallat i afegirem oli, sal i el cibulet. Provarem la crema que estigui correcte de sal, sinó rectifiquem.

Per fer l’aire que recomano que es faci uns minuts abans de servir el gotet ja que si no es quedarà en res, muntarem una clara d’ou a punt de neu, afegim l’aigua de les escopinyes i una cullereta de llevat, tot això sense parar de batre perquè no baixi l’aire.

Finalment ho emplatarem. Posem a la base la crema de pebrots vermells, afegim dos o tres escopinyes a cada gotet, una mica de caviar i una cullereta d’aire d’escopinyes.

Font: La cocina de Vifran