Ingredients per a 4 persones:
1 caixa de vieires petites gallegues o 4 vieires
1,5 alvocat
1 llima
1 escalunya
3 cullerades de salsa de soja
pela de la taronja
pebre negre
oli d’oliva
Preparació:
Primer de tot pelarem i picarem l’escalunya molt finament, ho podeu fer amb la mandolina perquè us quedi ben fina.
Traurem el corall, o sigui la part taronja, i les tallem a dauets molt petits. Els coloquem en un bol juntament amb l’escalunya i la salsa de soja i ho deixem macerar.
Tallem la pela de la llima i de la taronja i ho reservem.
Triturem l’alvocat amb el suc de mitja llima, sal, pebre i unes gotes d’oli.
Salpebrem les vieires i afegim les peles de llima i taronja talladetes a trossos petits, ho remenem bé perquè es quedi tot impregnat.
Emplatem posant dins de d’una closques de vieires la carn de la vieira, una altre amb la crema d’alvocat i per últim posem al plat una mica de la crema d’alvocat i per sobre la resta de la vieira.
Font: Revista Cuina
