Ingredients:
300 gr de puré de castanya
150 gr de confitura de taronja amarga
150 ml aigua
150 gr de sucre
1 poma àcida
1 raig de licor de poma
300 ml llet de coco
6 fulls de gelatina
coco ratllat
castanyes en almívar
Preparació:
Primer de tot traiem la pell i les llavors de la poma, la tallem en petits cubs i les saltem en una paella amb una mica de mantega. Ho reservem.
Farem un almívar amb uns 150 ml d’aigua i 150 gr de sucre, afegim 2 fulls de gelatina prèviament rehidratada amb aigua freda i els 300 gr de puré de castanya. A continuació hi afegim els cubs de poma i una mica de licor de poma. Omplim la base dels gotets i ho posem a la nevera.
Una vegada hagi solidifcat la capa de la castanya hi repartim la confitura de taronja amarga fent la segona capa i ho reservem.
Escalfarem 50 cc de llet de coco i desfarem la resta de gelatina prèviament rehidratada amb aigua freda. Ho barregem amb la resta de llet de coco i ho repartim en els gotets fent la tercera capa. Ho deixem a la nevera.
Un cop ja ho tinguem ben solidificat hi tirem per sobre uns flocs de coco que haurem passat per la paella durant uns minuts i al damunt posem una castanya en almívar.
Font: Les receptes de St. Hilari
