Ingredients per 4 persones:
500 gr de salmó (net de pell i espines)
200 gr. de sal
200 gr de sucre
Per l’oli de cafè:
1/4 d’oli d’oliva
50 gr de cafè mòlt
Preparació:
Poseu l’oli i el cafè mòlt en un recipient tancat i deixeu-ho macerar durant dos dies. Remeneu-ho de tant en tant.
Coleu amb un drap de cotó i ja teniu l’oli de cafè fet.
Mescleu la sal, el sucre i el cafè en gra. Distribuïu el salmó en una safata i cobriu-lo amb aquesta barreja. Deixeu-ho marinar a la nevera durant 12 hores.
Netegeu el salmó, talleu-lo a daus gruixuts i amaniu-lo amb l’oli de cafè.
