Ingredients per 4 patates:
4 patates mitjanes
Sal grossa
1 poma Golden
200 gr de morcilla
2 escalunyes
1 cullerada de mel
1 cullerada de salsa Perrins
Oli d’oliva
Un gotet de ví blanc
Cibulet
Preparació:
Rentem les patates i les assequem bé. A la bandeja del forn posem una capa ben generosa de sal grossa, col.loquem les patates per sobre, senceres i sense pelar. Les coem fins que estiguin al seu punt, ho podem mirar puntxant-les.
A continuació pelem les escalunyes i les piquem ben fines. En una paella amb una miqueta d’oli les fregim fins que estiguin ben toves i transparents.
Traiem la pell a les morcilles, piquem la carn lo més fí possible. Li afegim les escalunyes, deixem coure uns minuts i afegim el ví blanc (molt poquet). Deixem que s’evapori i retirem del foc. Ho reservem.
Pelem les pomes y li traiem la part central, les tallem a daus petits. En una cassola col.loquem una cullerada de salsa Perrins i una cullerada de mel, afegim la poma i anem remenant amb molta suavitat fins que es caramel.litzi. Retirem del foc i ho reservem a la mateixa cassola.
Traiem les patates del forn, deixem que es refredin. Les tallem la part de dalt horitzontalment, lo just per poderla buidar. Traiem tota la polpa i l’axafem lleugerament amb una forquilla.
En un bol barregem la morcilla i les escalunyes amb la poma caramel.litzada i la polpa de la patata.
Amb aquesta barreja farcim les patates. Si ens han quedat fredes sempre podem posar-les uns segons al microones o al forn. Finalment afegim el cibulet picat.
Font: Bavette
