1 quilo de carn de vedella especial per fer un estofat.
1 pebrot vermell
4 alls
3 pastanagues
2 cebes grans
1 porro
4 tomàquets
Comí en pols
Paprika o pimentó de la Vera
2 fulles de lloré
2 bitxos
Julivert
Caiena
Farina
Pebre negre
Sal
Oli d’oliva
1 ampolla de ví negre
3 patates (opcional)
Preparació:
Si la carnissera no ens ha tallat la carn a daus ho fem nosaltres i si ja ho ha fet la sal-pebrem i l’enfarinem. Traiem la resta de farina i posem una cassola amb oli d’oliva i fregim la carn. Un cop estigui fregida la reservem en una plata.
Pelarem i picarem finament els alls, el porro i les cebes. Ho posarem amb el mateix oli que hem fregit la carn. Quan estigui ben dorat posarem el pimentó de la Vera, com que té un gust fumat li donarem un toc molt bó. Ho anirem remenant que no se’ns cremi el pimentó.
A continuació pelem les pastanagues i rentem el pebrot vermell. Tallem les pastanagues a rodanxes ben petites i el pebrot a daus ben petits. Amb els tomàquets els tallarem per la meitat i els ratllarem. Ho afegirem tot a la cassola i ho barrejarem bé.
Piquem ben fí el julivert. Afegim una cullereta de comí en pols, el julivert i 2 bitxos per donar-li un toc picant a l’estofat. Si no us agrada que piqui gens ni mica no poseu els bitxos. Ho barrejarem.
A continuació afegirem la carn i un got de vi negre.
Afegim les fulles de lloré i rectifiquem de sal i pebre. Ho deixem reduir, entre uns 10-15 minuts.
Cubrim amb tota la resta del ví negre i ho tenim coent unes dues hores. S’ha d’anar removent ja que es pot enganxar.
Opcionalment he posat unes patates, així que quan falti uns 45 minuts per emplatar, pelarem una patata gran i la tallarem trenclant-la.
Passats aquests minuts ja podrem emplatar.
