Ingredients per a mig litre de brou:
2 aranyes
1 escorpora
2 rates
Porro
Apit
1 all
Ceba de Figueres
Tomàquet
Fulles de julivert
Aigua freda
Preparació:
Per fer aquest fumet agafarem una olla i posrem una mica d’oli d’oliva, agafarem el gra d’all i l’aixafarem, el fregim una mica, quan agafi color tirem tot el peix net i les verdures senceres i netes, el porro, l’apit, una ceba de figueres, el tomàquet, fulles de julivert i per finalitzar tirarem aigua freda fins a cubrir-ho.
Quan comenci a bullirel deixarem entre 20 i 25 minuts. Un cop el tinguem, el deixarem reposar uns 10 minuts.
Finalment colarem el caldo.
