Ingredients per a 2 persones:
80 gr de canonges
150 gr de bolets (canonges i rossinyols)
4 figues
150 gr de bolets
Mig tomàquet
Caviar d’oli (opcional)
1 raig de vi blanc
Per fer la vinagreta:
Oli
Vinagre de Chardonay
Soja
Salsa Perrins
Grans de mostassa antiga
Sal
Preparació:
Primer de tot netejarem els bolets, en aquest cas he posat camagrocs i rossinyols però es pot posar la varietat que volgueu. Un cop ben nets, ho posem en una paella sense oli. En un moment veureu com treuen tota l’aigua, deixeu-ho coure fins que l’aigua s’hagi evaporat i hi tirem un bon raig d’oli. Ho salpebrem. Un cop ho veiem fregidet i tirem una mica de vi blanc i ho deixem que es cogui.
A continuació prepararem el plat posant a la base els canonges. Tallarem el tomàquet a quadrets petits i els hi posarem a sobre, a continuació netejarem les figues i les tallarem a trossets i les hi afegirem.
Per fer la vinagreta posarem un bon raig d’oli, el vinagre, unes gotes de soja, unes gotes de salsa perrins, la mostassa antiga i la sal. El punt ho trobareu provant la vinagreta.
Tirarem la vinagreta per sobre l’amanida i per finalitzar posarem els bolets calents i una mica de caviar d’oli.
