Ingredients per a 4 persones:
Oli de gira-sol
Per a l’arròs amb llet:
60 gr d’arròs
aigua
500 ml de llet sencera
70 gr de sucre
7 gr d’agar-agar
1 canó de canyella
pela d’1 llimona
pela d’1 taronja
2 brioxos
farina
2 ous
Per la crema de torró de xixona:
1 pot de crema de torró ( gadgets de cuina)
200 gr de llet sencera
Preparació:
El dia anterior a fer el postre posarem els brioxos al congelador.
A continuació farem l’arròs amb llet, cobrim l’arròs amb aigua i feu que arrenqui el bull. Ho escorrem.
Coem l’arròs a foc lent amb la llet, la pela de llimona, la de taronja, la canyella i el sucre, un mínim de 25 minuts.
Ho passem pel túrmix. Afegim l’agar-agar i ho escalfem fins a 90º sense parar de remenar. Ho estirem amb una safata d’alumini, jo ho vaig fer amb aquestes allargades de fer brownies. Ho deixem a la nevera durant unes 3 hores. Passades aquestes tres hores ho tallem a daus d’uns 2 x 2 cm més o menys.
Agafem els brioxos del congelador i els ratllarem, semblarà com si fos pa ratllat. Arrebossem els daus d’arròs amb llet passant-los primer per farina, ou batut i el briox. Ho reservem a la nevera.
Ara farem la crema de torró xixona: com que és abril aquestes dates no hi han turrons i menys de xixona vaig comprar a Gadgets de cuina un pot de crema de turró de xixona. Així que barregem en un cassó la crema de turró i la llet i quan tinguem una crema semilíquida ho deixem refredar.
Muntarem el postre, fregint els daus d’arròs amb oli de gira-sol a uns 160º. Ha d’estar ben calent l’oli i jo els vaig fer de dos en dos, és qüestió d’uns segons per banda. Els escorrem sobre un paper absorvent. Posem en una cassoleta la crema de turró i a sobre els daus d’arròs amb llet.
Font: Revista cuina Nº 180
