Ingredients per a 4 persones:
4 llimones
1 llauna de llet condensada de 397 gr.
1 sobre de gelatina de llimona
250 ml de llet
400 ml de nata per muntar
Per la gelatina de gintònic:
125 ml de ginebra
200 ml de tònica (Nordisc blue) o qualsevol
6 fulles de gelatina
1 llimona
150 ml d’aigua
150 gr de sucre
Preparació:
En una olla escalfem la llet. Un cop bulli, l’apaguem i afegim la gelatina de llimona. Ho hem de remenar bé perquè no hi hàgi cap grumoll. Tirem el suc de les llimones i la llet condensada. Ho barregem bé i ho deixem refredar.
Semimuntem la nata i l’anem integrant amb molt de cura a la gelatina de llimona. S’ha de fer en 3 o 4 vegades i cada vegada que tirem la nata anar remenant amb suavitat.
Agafem copes de còctel i aboqueu la barreja. Ho reservem a la nevera.
Hidratarem les fulles de gelatina en aigua freda.
Escalfem l’aigua amb el sucre i ho apartem del foc quan arrenqui el bull. Afegim les gelatines hidratades i escorregudes. Quan estiguin ben dissoltes, afegim el suc de llimona, la tònica, jo vaig agafar la Nordic blue, així va quedar una gelatina tirant a blaveta, però podeu agafar la que volgueu i finalment afegim la ginebra. Ho deixem refredar.
Aboquem la gelatina de gintònic sobre la mousse de llimona i ho tornem a posar a la nevera, com a mínim un parell d’hores.
Decorar-ho amb una rodanxa fina de llimona.
