Ingredients per a 20 bombons:
200 ml de nata per a muntar
2 fulles de gelatina
75 gr de formatge gorgonzola
60 gr de melmelada de móres
Pa de motlle
Flors seques (pètals de blauet i pètals de calèndula) sosa.cat
Sal
Preparació:
Posarem una fulla de gelatina amb aigua freda perquè s’hidrati durant uns 10 minuts.
Posem a escalfar en una cassola 100 ml de nata amb una mica de sal i el formatge a trossos. Anirem remenant fins que el formatge s’hagi dissolt totalment. Incorporem la gelatina ben escorreguda i ho batrem.
Omplim els motllos de bombons 3/4 parts ja que haurem de posar la melmelada. Ho deixem refredar a temperatura ambient. Després ho posem al congelador.
Quan estigui congelat, repetirem l’operació amb la melmelada de mores però sense la sal i acabarem d’omplir els motllos.
Farem la galeta amb el pa de motlle, estirarem amb un corró una llesca de pa fins a deixar-ho ben prim. Tallarem amb motlles de galetes un centímetre més gran que el motllo de bombons. Ho posarem al forn a 180º fins que quedin cruixents.
Desenmotllarem els bombos i els deixarem a temperatura ambient entre 15 i 25 minuts.
Finalment, posarem els bombons sobre el pa cruixent i afegirem unes flors seques.
Font: La cuina de l’Eri
