Ingredients per 4 persones:
8 ous de guatlla
1-2 moniatos
1 ceba
1 gra d’all
Sal
Pebre
Oli d’oliva
Preparació:
Agafarem els moniatos, els rentarem, els pelarem i amb un ratllador o una mandolina els ratllarem. Ho reservem.
En una paella amb una mica d’oli d’oliva, saltejarem el gra d’all picat. Hi afegim la ceba picada i el moniato ratllat. Ho salpebrem i baixem el foc, s’ha de coure uns 15 minuts. Afegim una mica més d’oli si cal. Ho reservem.
En una paella amb unes gotes d’oli i un motlle rodó d’emplatar, omplirem amb un parell de cullerades de moniato. Ho apretem una mica i ho deixem uns cinc minuts més per cada costat. Ho reservem i anem repetint l’operació fins acabar el moniato.
Amb la punta d’un ganivet obrirem els ous de guatlla i els abocarem en una paella amb oli calent. Ferreu-ho al vostre gust, si us agrada més cru o més fet. Ho reservem. Per cada rösti que fem utilitzarem un ou de guatlla.
Emplatarem posant un ou ferrat a cadasqú dels röstis de moniato i afegim una mica de sal.
Font: Les receptes de Sant Hilari
