La Cuina de la Nnnina

En una cassola a foc lent amb un bon raig d’oli d’oliva ofeguem la ceba amb el porro tallats en juliana durant 1 hora fins a obtenir una ceba molt daurada. Afegim el litre i mig d’aigua i ho deixem reduir a foc viu durant uns 25 minuts. A continuació tirem la crema de llet i deixem que es faci uns minuts.

Pelem les gambes i les banyem amb la clara d’ou acabada de batre amb una miqueta de sal.  L’arrebossem amb els fideus d’arròs lleugerament tallats i ho fregim en oli d’oliva ben calent. Reserveu-ho sobre paper de cuina absorvent i les salem amb sal maldon.

Muntarem el gotet, posant la sopa de ceba i ho acompanyem amb les gambes embrotxetades.