Ingredients per a 3 persones:
3 cebes de Fuentes del Ebro (www.canrieraonline.cat) ó 3 cebes tendres
Una mica de pebrot vermell
1 mica de pebrot verd
1 mica d’esbergínia
1 mica de carbassó
Salsa de romesc (canrieraonline.cat)
3 sardines fumades
Oli
Sal
Preparació:
Primer de tot tallarem ben petita la verdura i la posarem tota en una paella amb oli. La tindrem fins que estigui ben pochada amb el foc ben baixet que es vagi fent poc a poc. Rectificarem de sal. Un cop estigui ho reservem.
Pelarem i tallarem les cebes per la meitat. Vaig agafar aquestes cebes de Fuentes del Ebro perquè em van dir que eren molt dolçes. Per fer-les a la planxa són boníssimes, ara per amanir-les són iguals que les cebes tendres d’aquí. Les posarem en una planxa amb l’oli ben calent.
Barrejarem les verdures amb un parell de cullerades de romesc.
Finalment emplatarem, posant les cebes, si veieu que hi han moltes capes es poden treure unes quantes per posar el farcit, jo no en vaig treure, així que li vaig posar el farcit a sobre i la sardina fumada.
Font. A la carta para dos
