Ingredients per a 4 persones:
4 carxofes
4 ous de guatlla
1 got de vi
Oli
Sal
Pebre
Caviar de salmó
1 llimona
Preparació:
Pelem bé les carxofes deixant el cor i li restreguem la llimona perquè no s’oxidin.
En una paella amb oli fregim els cors de carxofes fins que es dorin, li afegim la sal i el pebre i finalment el got de vi blanc. Ho deixem coure fins que es redueixi el ví. Jo ho vaig deixar una horeta a foc lent. Ho reservem.
Anirem a fer els ous de guatlla. Agafem una mica de paper film, amb un pinzell el pintem amb oli, el posarem dins d’una tassa, trencarem l’ou el posem dins i li farem un nus, així fins que els tinguem tots. En una olla posem aigua, sal i vinagre, quan bulli hi tirem els ous s’hi han d’estar uns dos minuts. Una vegada hàgin passat els traiem de l’aigua i els hi traiem el paper film.
Anirem a muntar el plat. Posarem el cor de carxofa, a sobre l’ou de guatlla i uns quants ous de salmó.
Font. Bavette
