Preparació:
Primer de tot farem la salsa de xató; escaldarem les nyores, una bona estona, jo les obro una mica perquè l’aigua calenta s’impregni en les carns de les nyores. Un cop veiem que estiguin, les traiem del foc. Traurem la carn de les nyores amb un ganivet rascant-ho i les reservem.
Escalivarem els tomàquets i els 4 grans d’alls. Ho posarem al forn a uns 180º. Un cop veiem que estan fets, ho pelem i ho triturem tot juntament amb la carn de les nyores, un gra d’all cru, un rajolí de vinagre i una miqueta de sal, primerament amb l’oli i després amb les ametlles torrades continuem triturant fins que ens quedi la salsa desitjada. Rectificarem de sal.
Agafarem la cua de rap, la salarem i farem uns daus d’uns 3-4 cm.
Passarem el rap per l’ou i la farina. Arrebossem el rap i els fregim amb oli ben calent. Ho deixem sobre un paper de cuina perquè absorveixi l’oli i ho reservem.
Omplirem els gotets amb la salsa de xató, enfilarem un dau o dos si son molt petits de rap en una broqueta i ho col.locarem dins del gotet.
Font: Les receptes de Sant Hilari
Ingredients per uns 10 gotets:
1 cua de rap
Farina
Ou
Sal
Pel xató:
1/2 Kg de tomàquets madurs
2 nyores
100 gr ametlles torrades i pelades
3 grans d’all
1/4 l d’oli d’oliva
Sal
Vinagre
