AMANIDA DE RUCA, POP, XAMPINYONS I VINAGRETA DE SOBRASSADA AMB MEL I PINYONS

Ingredients per a 4 persones:

200 gr de ruca
400 gr de pota de pop cuit
Un grapat de pinyons
Sal
Oli d’oliva verge

Per la vinagreta:
20 gr de sobrassada
20 gr de mel
15 ml de vinagre balsàmic
35 ml d’oli d’oliva

Preparació:

Tallem a rodanxes les potes de pop cuites i les marquem en una planxa o en una paella amb una mica d’oli. Les reservem posant-hi sal i oli.
En una paella calenta saltem els pinyons fins que estiguin daurats.
Per la vinagreta:
Escalfem la mel per trencar la cristal.lització. En una paella desfeu la sobrassada. En un vas de túrmix, barregem l’oli, el vinagre, la mel i la sobrassada. S’ha de servir al moment i una mica tèbia.
Muntarem el plat, posarem un llit de ruca neta i seca, tallarem els xampinyons a làmines, posarem el pop, els pinyons i ho amanirem amb la vinagreta de sobrassada i mel.

Font. Revista Cuina




POP A LA GALLEGA

Ingredients:

1 pop ben fresc i gran
4 patates
Pebre vermell picant o dolç
Sal
Sal maldon
Oli

Preparació:

El pop sempre el tinc congelat prèviament. No el compro fresc i el faig de seguida, així quedarà més tendre.
Omplirem una olla amb aigua i sal i quan bulli l’aigua posem el pop, el traurem 3 vegades seguides, un cop ho hàgim fet l’haurem de deixar entre uns 35-40 minuts bullint. El millor és puntxar-lo per saber si està tou, si encara no està deixem-lo uns minuts més sempre anant controlant si ja està cuït o no.
Un cop estigui el traurem i el reservarem.
En un altre olla pelarem les patates i les posarem a bullir amb una mica de sal uns 20 minuts dependrà de la mida de les patates. Un cop estiguin les laminarem.
A continuació tallarem a trossos el pop amb les tisores. Agafem una paella amb una mica d’oli i els fregirem lleugerament, no ens ha de quedar torrat. Els reservem.
Emplatarem, posant una base de patates, a sobre els talls de pop, tirarem pebre vermell picant (per els que els hi agradi) sinó podeu posar pebre vermell dolç per donar-li color i finalment una mica de sal maldon.