GOTET DE SAMFAINA AMB ALL-I-OLI I PATATA FREGIDA

Buscava un entrant a qui li agradés a  tothom, ja que tenia uns convidats molt especials a casa i vaig triar entre d’altres aquest, per combinar productes tan de cada dia com són el carbassó i els pebrots i,  aquí no li agrada l’all-i-oli? aquesta vegada però el vaig fer amb la batedora, necessitava un all-i-oli fluixet.

Ingredients per a 6 gotets:

1 pebrot gran vermell

2 pebrots verds no gaire grans

2 cebes tendres

2  carbassons

Oli d’oliva

500 gr de tomàquet triturat bo o tomàquets ratllats madurs

Sal

Pebre

Per l’all-i-oli

Oli

Sal

Un all

1 ou

Preparació:

Agafarem les verdures i les tallarem ben petites, en una paella anirem fregint d’una en una les verdures, el carbassó, el pebrot vermell, els pebrots verds i finalment la ceba.

Cada vegada que anem traient la verdura la posarem en un paper de cuina perquè deixi anar l’oli.

Posarem les verdures un altre cop  a la paella i posarem el tomàquet, si és natural haurem hagut de ratllar prèviament els tomàquets. Afegirem sal i pebre, si és natural podríem afegir sucre, sempre és més àcid.

Un cop ho tinguem ho reservem.

Muntarem l’all-i-oli, en el got de la batedora posarem, l’all i l’oli, deixem la batedora a baix de tot i comencem sense moure gens ni mica, veurem que l’oli va desapareixent per donar pas a la barreja de l’ou i l’oli, un cop ho tinguem tot blanc, llavors pujarem i baixarem molt suaument fins que veiem que està muntant. Rectificarem de sal.

Finalment farem les patates, tallarem a lo llarg les patates i les fregirem amb força oli. Un cop estiguin les retirarem i les deixarem sobre un paper absorbent. Hi posem sal.

Muntarem els gotets, posarem a la base una cullerada de samfaina, millor si la posem una miqueta calenta, a sobre una cullerada d’all-i-oli i per acabar la patata fregida.

Font: la cocina de Vifran

 

 




PEBROT VERD FARCIT DE TRUITA DE PATATES

Ingredients per a 4 persones:

4 pebrots verds italians, com més rectes millor.
3 patates
1 ceba
Suc de tomàquet
Oli
Sal

Preparació:

Primer de tot pelarem i tallarem les patates i la ceba com si féssim una truita de patates. Posarem un cassó al foc amb oli i les fregirem un cop estigui ben calent l’oli.
Mentrestant agafarem els pebrots i els netejarem, tallarem la tija del pebrot i traurem les pepites amb molt de compte de que no es trenqui el pebrot. Hi passarem una mica d’aigua si cal, ja que a vegades costa treure les pepites.
Un cop tinguem les patates i la ceba fregida, ho posarem en un bol i afegirem la sal. Agafarem un  parell d’ous, posem la sal i els batrem, ho tirem a dins les patates i la ceba i ho barregem bé. A continuació posarem la barreja dins del pebrot amb molt de compte no es trenqui fins a dalt de tot i ben apretat.
Posarem el forn a uns 180º que s’escalfi i un cop estigui ho baixarem a 150º.
En una placa de forn hi posarem els pebrots. Ho deixarem uns 20-25 minuts, això dependrà del tipus de forn que tinguem. Haurem d’anar controlant i almenys una vegada donar-li la volta.
Un cop tinguem els pebrots ho reservem.
Per finalitzar farem el suc de tomàquet, així que en una paella posarem un raig d’oli i  fregirem una mica de suc de tomàquet. Un cop el tinguem el reservem.
Emplatarem posant el pebrot farcit de truita de patates i ho tallarem. Al costat posarem una mica de suc de tomàquet.