BUNYOLS DE MONIATO


Ingredients per 40 bunyols:

200 gr de farina de força
250 gr de moniato cuit
550 g d’aigua calenta
1 sobre de llevat de pa
1 cullerada de sucre
1 rovell
1 cullerada de canyella
Ratlladura de mitja llimona
Oli de girasol
Sucre avainillat

Preparació:

Posem en un bol per poder batre els següents productes: els moniatos cuits i pelats, l’aigua, el sucre, el sobre de llevat, la canyella, el rovell d’ou i la ratlladura de llimona. Ho triturem tot fins que ens quedi una massa homogènia. A continuació afegim la farina i la barregem amb les mans, és el millor ja que si ho fem amb una llengua ens costarà moltíssim. Un cop tenim la farina ben incorporada la tapem amb un drap. Ho deixem unes dues hores.
Un cop han passat les dues hores posem oli a escalfar i començarem agafant amb les mans petites porcions de massa i les posarem a coure. Deixem que s’enrosseixin i els anem traient del foc. Els posem en un paper de cuina i els arrebossem amb el sucre avainillat.
Font: Ara cuina



RÖSTIS DE MONIATO AMB OUS DE GUATLLA

Ingredients per 4 persones:

8 ous de guatlla
1-2 moniatos
1 ceba
1 gra d’all
Sal
Pebre
Oli d’oliva

Preparació:

Agafarem els moniatos, els rentarem, els pelarem i amb un ratllador o una mandolina els ratllarem. Ho reservem.
En una paella amb una mica d’oli d’oliva, saltejarem el gra d’all picat. Hi afegim la ceba picada i el moniato ratllat. Ho salpebrem i baixem el foc, s’ha de coure uns 15 minuts. Afegim una mica més d’oli si cal. Ho reservem.
En una paella amb unes gotes d’oli i un motlle rodó d’emplatar, omplirem amb un parell de cullerades de moniato. Ho apretem una mica i ho deixem uns cinc minuts més per cada costat. Ho reservem i anem repetint l’operació fins acabar el moniato.
Amb la punta d’un ganivet obrirem els ous de guatlla i els abocarem en una paella amb oli calent. Ferreu-ho al vostre gust, si us agrada més cru o més fet. Ho reservem. Per cada rösti que fem utilitzarem un ou de guatlla.
Emplatarem posant un ou ferrat a cadasqú dels röstis de moniato i afegim una mica de sal.
Font: Les receptes de Sant Hilari