GOTET D’ALBERGÍNIA, MELMELADA DE TOMÀQUET I CREMA DE FORMATGE DE CABRA

 

Un entrant molt original, amb una combinació de gustos salats barrejats amb la mermelada de tomàquet que és dolça on queda estupendament bé.

Un entrant per fer-ho amb la família i amb els amics.

 

Ingredients per 6 gotets:

2 albergínies

1 rulo petit de formatge de cabra

1 gotet de nata líquida

ceba cruixent

Oli d’oliva

Per fer la melmelada de tomàquet:

1 quilo de tomàquets de pera

750 gr. de sucre blanc

 

Preparació:

Uns dies abans podem fer la melmelada de tomàquet. Marcarem a la pell cada tomàquet fent-los un tall en forma de creu, no gaire profund, així els podrem pelar més fàcilment.

Una cop estiguin, els pelem i els triturem. Posem en una paella en el foc i tirem els tomàquets, a continuació tirem el sucre. Ho remenem bé i ho deixem a foc lent durant una hora, sense parar de remenar perquè no se’ns enganxi. El temps sempre dependrà de com tingueu el foc, si és gas o vitro.

Un cop veiem que el tomàquet s’ha convertit en compota els traiem del foc y ho posem en un pot de vidre.

Escalivarem les albergínies posant-les en una font amb oli. A uns 180º uns 20-30 minuts donant-li la volta. A continuació quan estigui les traurem fora i les pelarem. Posarem la carn de l’albergínia en un got de la batedora, amb un raig d’oli, sal i pebre negre recen molta. Ho reservem.

Traurem els extrems del rulo de cabra, ho posarem en un got de la batedora juntament amb la nata líquida i ho batrem al màxim. Ens ha de quedar una crema suau, si veiem que ens queda molt espesa podem posar una mica més de nata líquida o llet. Ho posarem en una màniga pastissera i ho reservem.

Finalment muntarem els gotets, posarem unes cullerades de crema d’albergínia, unes cullerades de melmelada de tomàquet i per últim amb la mànega pastissera posarem el formatge de cabra. Per acabar posarem una mica de ceba fregida.

Font: pamojarpan@blogspot.com

 

 

 




PASTÍS DE FORMATGE I DONUTS

Ingredients:

6 donuts
6 ous
1 l de llet sencera
200 gr de sucre
100 gr de pa ratllat
1 formatge Philadelphia
Caramel

Preparació:

Posem caramel a la base del motlle del pastís, ha de ser un motlle d’aquests que s’obren i es tanquen.

Triturem tots els ingredients i els posem al motlle.

Fornegem a 150º durant uns 120 minuts, passats aquests minuts mirem que estigui cuit puntxant-lo. Si el puntxó et surt net ja el podrem treure.

El deixem refredar.

Font: Marina Solà




“MONTADITO” DE FILET DE PORC AMB PEBROT VERD I FORMATGE BRIE

Ingredients:

1 llesca de pa
Filet de porc
Pebrot verd
Formatge brie

Preparació:

Tallarem el pebrot verd a tires una miqueta amples i el fregirem a foc suau, el deixarem “pochar” i ho retirarem.
En una planxa coem el filet de porc.
Tallem una llesca de pa i hi posem a sobre el pebrot, després hi afegim el filet i a sobre el brie, ho posem al forn fins que es desfaci el brie.



CUCURUTXUS FARCITS DE CREMA DE FORMATGE I PERNIL IBÈRIC

Ingredients per a 4 persones:

1 paquet de masa brik (Hacendado)
Pernil Ibèric tallat finet
Un tros de formatge manchego
Nata líquida 35% MG
Mantega
1 ou
Motlles cucurutxus metàl.lics

Preparació:

Com ja sabem la masa brik és rodona, per tant agafarem amb molt de compte una làmina i la partirem per la meitat.
Posarem al microones un tros de mantega i la fondrem. Agafarem un cucurutxu i el pintarem amb la mantega.
Agafarem una meitat de la masa i col.locarem el cucurutxu a les 6:30 i començarem enrotllant-lo fins a les 12. Anirem enrotllant fins que acabem els motlles.
Escalfarem el forn a 180º.
Un cop tinguem tots els cucurutxus, batrem un ou, els pintarem i els deixarem sobre un paper de forn.
Quan tinguem el forn escalfat els posarem a dins d’una placa, a 180º durant 10 minuts.
Un cop hàgin passat els 10 minuts els traurem del forn i els deixarem que es refredin per després treure el motlle.
A continuació farem la crema de formatge. En un cassó posem a escalfar la nata líquida , afegim el formatge a trossos, així anirà més ràpid a desfer-se. La proporció és el doble de formatge que de nata. Ens ha de quedar una crema. Ho deixem refredar i així també se’ns espesirà.
Finalment un cop els cucurutxus estan freds i ja hem tret el motlle hi posarem la crema de formatge i per acabar el pernil ibèric.



CREMA DE FORMATGE DE CABRA, PEBROTS VERMELLS I CRUMBLE DE NEULES I ANXOVES

Ingredients per a 12 gotets:
Per la crema de formatge
 
200 gr de formatge rulo de cabra
150 g. de llet
Per la crema de pebrot vermell
 
350 gr de pebrots vermells grans
200 gr del suc dels pebrots al forn
Mitja cullereta de comí mòlt
Mitja cullereta de pebre negre recent molgut
Oli d’oliva
Sal
Per al crumble de neules i anxoves
 
40 gr d’anxoves sense oli
40 gr de neules
40 gr de ceba fregida cruixent
Cibulet (opcional)
Preparació:
Primer de tot podem escalivar els pebrots al forn el dia anterior. Ho posem en una bandeja amb oli a 180º-200º fins que estiguin cuits. Un cop estiguin, els pelarem i els deixarem refredar.
Farem la crema de formatge, en un got de la batedora hi posarem el formatge a trossos i la llet i ho triturarem fins a obtindre una crema fina.
Agafarem els pebrots ja nets de llavors i juntament amb el seu suc el posarem al got de la batedora, afegirem el comí, el pebre negre, sal i oli d’oliva. Ho triturarem fins a obtindre una crema molt més lleugera i fina que la de formatge.
Finalment preparem el crumble, posem les anxoves sense oli en un morter i amb la mà de morter les aixafem, incorporem la ceba fregida cruixent i les neules i ho triturem una mica i ho barregem. Quedarà més maco i més gustós si no està gaire triturat.
Només ens queda posar-ho en els gotets, primer de tot posarem la crema de formatge de cabra, a continuació la de pebrot vermell que en proporció ha de ser més que la de formatge i per sobre posem el crumble de neules i anxoves. Ho decorem amb una mica de cibulet.
Aquests gotets es poden menjar tan freds com calents, així que com que els vaig fer al desembre els vaig fer calents, posant-lo uns segons al microones abans de posar el crumble.
Font: Gastronomia & Cia