A casa ens agrada tot tipus de tàrtars, hem fet de carn, hem fet de calamar, que és el tàrtar més estrany que he fet i avui m’he decidit per un de tonyina. A la peixeteria he trobat tonyina Balfegó, no…
TROS BLANC 2014
BOMBÓ DE SOBRASSADA, FORMATGE SCAMORZA I TATIN DE PERA
Un entrant molt fàcil de fer i que té un gran èxit quan el proven els convidats. El més important d’aquest plat és la qualitat del producte, com més bona és la sobrassada millor quedarà i sobretot trobar aquest…
CASSOLA DE POLLASTRE AMB ESCAMARLANS
M’encanta fer plats d’autor però també fer plats de la nostre cuina catalana, aquestes cassoles que perquè et surtin perfectes han de coure’s hores i hores a baixa temperatura i anant vigilant de que no li falti suc ni s’enganxi.…
TÀRTAR DE CALAMAR I ROVELL D’OU CURAT
“SABAYON” DE GAROINES
BARDENI MEATBAR (BARCELONA)
GOTETS DE PARMENTIER DE COLIFLOR AMB GAROINES
És temps de garoines, de fet des del gener fins l’abril però també és sabut que a l’estiu també se’n troben. Podem sentir anomenar-les de moltes maneres les garoines com garotes, eriçons, bogamarins, soïsos, cassoletes, paparinells…Es troben a la Costa Brava…
PANETS AL VAPOR DE COCO I CORIANDRE AMB CEVICHE DE GAMBES I PAPAIA
Els Reis Mags em van portar un llibre de receptes de cuina, és cuina de fusió on l’Eva Espallargas, l’autora de llibre, fa meravelles. És la primera vegada que he fet aquests panets, però no serà pas l’última, són deliciosos, això…
SALSA HOLANDESA AMB OU ESCUMAT I BOTIFARRA NEGRE
Aquesta recepta portava garoines, però com que no em vaig trobar a la meva peixateria, vaig decidir fer el mateix plat sense les garoines. És una recepta d’en Pep Nogué. Ingredients per a 4 persones: 4 ous grossos…