La Cuina de la Nnnina

Pàgina web especialitzada en cuina

CREMA DE CARXOFES AMB CURRI

Cada vegada a la nostre cuina anem introduint diferents espècies que fan que els nostres plats tinguin un sabor diferent. El curri en pols, que és l’ingredient que fem servir, és una barreja d’espècies típiques de la cuina hindú. El…

Helena Gombau5 abril, 20205 abril, 2020 Primers No Comments

ESCAMARLANS AMB GELATINA DE GINGEBRE, LLIMA I PEBRE DE SICHUAN

Un entrant molt fàcil de fer i molt refrescant. El més important són els escamarlans, com més frescos millor. On podem trobar els gerds liofilitzats? doncs jo els vaig trobar al mercat de la Boqueria, es diu fruits secs Morilla.…

Helena Gombau14 març, 202014 març, 2020 Entrants No Comments

MINI TATIN DE POMA AMB CREMA DE VAINILLA

A que no heu fet mai una tarta tatin individual? doncs avui us explicaré com fer-les, un postre que no utilitzarem el forn per fer la tatin. Hi han bastants pasos a seguir però la veritat és que val la…

Helena Gombau8 març, 20208 març, 2020 Postres No Comments

DVNUM

Al bell mig d’una de les ciutats més encisadores de Catalunya, Girona, hi trobem el restaurant Dvnum. És un restaurant de visita obligada pels amants de la cuina creativa. El Dvnum és un lloc on només sentar-te a taula ja…

Helena Gombau8 març, 20208 març, 2020 Restaurants No Comments

CAPIPOTA

Us haig de confesar que mai havia fet capipota o tripa, la meva mare que al cel sigui ho feia i era una delícia. Ara en mengem a casa els sogres que són iguals de bons que els de la…

Helena Gombau6 febrer, 20206 febrer, 2020 Primers No Comments

BOMBÓ DE MOUSSE D’ANXOVA EN VEL DE CABERNET DE SAUVIGNON

Bombó salat, un entrant, una tapa o un primer plat. Una magnífica combinació entre l’anxova i el ví. Ingredients per la mousse d’anxova: 1 llauna d’anxoves de qualitat 100 ml de nata líquida 1 clara d’ou 3 fulles de gelatina…

Helena Gombau21 gener, 202021 gener, 2020 Entrants No Comments

PASTÍS DE FESTUC, FRUITA DE LA PASSIÓ I COCO

No sóc gaire de postres però pel cumpleanys del meu marit sempre faig un pastís. Vaig triar aquest per la combinació d’ingredients tan exòtics. És un pastís que no embafa, lleuger i molt gustós. Ingredients per un pastís d’uns 16…

Helena Gombau13 octubre, 201913 octubre, 2019 Postres No Comments

CREMA FREDA DE COCO, MANGO I GAMBES

Aquesta crema és ideal per aquests dies que ens estan fent. Ara ens costa més posar-nos a la cuina, tenim convidats i no tenim ganes de cuinar, així que us porto aquest entrant o primer fàcil i boníssim. Lo més…

Helena Gombau13 agost, 201913 agost, 2019 Primers No Comments

RESTAURANT MANAIRÓ

Fa molts anys que el vam connèixer i és un dels restaurants TOP de la nostre llista. Anar-hi comporta obligatòriament fer un menú degustació. El restaurant Manairó està dirigit pel xef Jordi Herrera. Va començar a les cuines de l’hotel…

Helena Gombau25 juny, 201925 juny, 2019 Restaurants No Comments

TRIPES DE BACALLÀ A LA MADRILENYA

Fa poc que vaig tastar les tripes de bacallà i em vaig enamorar. Sabeu què són? doncs són la bufeta natatòria del bacallà, és un teixit dur que facilita que el bacallà floti a diferentes profunditats. Se’n diuen tripes ja…

Helena Gombau23 maig, 201923 maig, 2019 Primers No Comments