La Cuina de la Nnnina

Pàgina web especialitzada en cuina

RESTAURANT MANAIRÓ

Fa molts anys que el vam connèixer i és un dels restaurants TOP de la nostre llista. Anar-hi comporta obligatòriament fer un menú degustació. El restaurant Manairó està dirigit pel xef Jordi Herrera. Va començar a les cuines de l’hotel…

Helena Gombau25 juny, 201925 juny, 2019 Restaurants No Comments

TRIPES DE BACALLÀ A LA MADRILENYA

Fa poc que vaig tastar les tripes de bacallà i em vaig enamorar. Sabeu què són? doncs són la bufeta natatòria del bacallà, és un teixit dur que facilita que el bacallà floti a diferentes profunditats. Se’n diuen tripes ja…

Helena Gombau23 maig, 201923 maig, 2019 Primers No Comments

MORRO DE BACALLÀ AL VI NEGRE I DAUS DE TRIPES AMB CREMÒS DE PATATA

A qui no li agrada el bacallà? és un peix molt versàtil, el podem cuinar de moltíssimes maneres, desde bullit, passant per la planxa, la paella, amb salses, gratinat, al forn… Potser us sembla una mica estranya aquesta recepta bacallà…

Helena Gombau20 març, 201920 març, 2019 Segons No Comments

RESTAURANTE CARLOS OYARBIDE

En el barri de Salamanca de Madrid, a pocs minuts del parc del Retiro, trobem aquest meravellós restaurant, Carlos Oyarbide. El xef Carlos Oyarbide és conegut per l’alta gastronomia i ve d’una dinastia de cuiners de Navarra. Ell juntament amb…

Helena Gombau28 febrer, 201928 febrer, 2019 Restaurants No Comments

CREMA DE BLAT DE MORO, GAMBA SOBRE QUENELLE D’ALVOCAT I PA DE PESSIC AMB MAIONESA DE LLIMA

Un plat d’uns contrastos increíbles, aquest plat el pots menjar tant a l’estiu com a l’hivern. Com entrant o com a primer. El més important és que la gamba sigui ben fresca, ja que no l’hem de cuinar, tenir una…

Helena Gombau12 febrer, 2019 Entrants No Comments

BOMBONS DE FOIE, FRUITA DE LA PASSIÓ I PEDRO XIMÉNEZ

Us agrada el foie? aquest és un entrant diferent per fer d’aperitiu o com jo ho vaig fer com a menú degustació. És un plat senzill però molt gustós, la barreja del foie amb la fruita de la passió és…

Helena Gombau26 gener, 2019 Entrants No Comments

OLIVES ESFERIFICADES D’ALBERT ADRIÀ

Aquestes olives esferificades les vaig fer per Sant Esteve com a entrant i van ser un èxit, més que res per l’explosió dins la boca quan te les menges. Les vaig descobrir en un lot que el meu marit va comprar…

Helena Gombau13 gener, 201913 gener, 2019 Entrants No Comments

BUNYOLS DE CAVIAR

Aquests bunyols de caviar els vaig veure com ho feien a masterchef celebrity, és un plat dels xef Mateu Casañas i Oriol Castro, ells tenen dos restaurants, un a Barcelona, el Disfrutar, amb 2 estrelles michelín i el Compartir a…

Helena Gombau3 gener, 2019 Entrants No Comments

PEUS DE PORC A L’OPORTO I ROVELLONS

Temps de tardor, temps de bolets. I es que ja ens ve de gust aquests plats de cullera. Vaig veure aquests rovellons i no em vaig poder estar-m’hi de fer un plat amb ells. Com que al congelador hi tenia…

Helena Gombau3 novembre, 2018 Segons No Comments

POCAVERGONYA BISTRÓ

A la preciosa ciutat de Girona hi trobem un nou restaurant. Han obert fa uns mesos, el Pocavergonya Bistró. Un restaurant desenfadat per anar a dinar i/o sopar, amb amics, amb família o amb la parella. Un restaurant on l’ideal…

Helena Gombau28 octubre, 201828 octubre, 2018 Restaurants No Comments