La Cuina de la Nnnina

Pàgina web especialitzada en cuina

BOMBÓ DE MOUSSE D’ANXOVA EN VEL DE CABERNET DE SAUVIGNON

Bombó salat, un entrant, una tapa o un primer plat. Una magnífica combinació entre l’anxova i el ví. Ingredients per la mousse d’anxova: 1 llauna d’anxoves de qualitat 100 ml de nata líquida 1 clara d’ou 3 fulles de gelatina…

Helena Gombau21 gener, 202021 gener, 2020 Entrants No Comments

PASTÍS DE FESTUC, FRUITA DE LA PASSIÓ I COCO

No sóc gaire de postres però pel cumpleanys del meu marit sempre faig un pastís. Vaig triar aquest per la combinació d’ingredients tan exòtics. És un pastís que no embafa, lleuger i molt gustós. Ingredients per un pastís d’uns 16…

Helena Gombau13 octubre, 201913 octubre, 2019 Postres No Comments

CREMA FREDA DE COCO, MANGO I GAMBES

Aquesta crema és ideal per aquests dies que ens estan fent. Ara ens costa més posar-nos a la cuina, tenim convidats i no tenim ganes de cuinar, així que us porto aquest entrant o primer fàcil i boníssim. Lo més…

Helena Gombau13 agost, 201913 agost, 2019 Primers No Comments

RESTAURANT MANAIRÓ

Fa molts anys que el vam connèixer i és un dels restaurants TOP de la nostre llista. Anar-hi comporta obligatòriament fer un menú degustació. El restaurant Manairó està dirigit pel xef Jordi Herrera. Va començar a les cuines de l’hotel…

Helena Gombau25 juny, 201925 juny, 2019 Restaurants No Comments

TRIPES DE BACALLÀ A LA MADRILENYA

Fa poc que vaig tastar les tripes de bacallà i em vaig enamorar. Sabeu què són? doncs són la bufeta natatòria del bacallà, és un teixit dur que facilita que el bacallà floti a diferentes profunditats. Se’n diuen tripes ja…

Helena Gombau23 maig, 201923 maig, 2019 Primers No Comments

MORRO DE BACALLÀ AL VI NEGRE I DAUS DE TRIPES AMB CREMÒS DE PATATA

A qui no li agrada el bacallà? és un peix molt versàtil, el podem cuinar de moltíssimes maneres, desde bullit, passant per la planxa, la paella, amb salses, gratinat, al forn… Potser us sembla una mica estranya aquesta recepta bacallà…

Helena Gombau20 març, 201920 març, 2019 Segons No Comments

RESTAURANTE CARLOS OYARBIDE

En el barri de Salamanca de Madrid, a pocs minuts del parc del Retiro, trobem aquest meravellós restaurant, Carlos Oyarbide. El xef Carlos Oyarbide és conegut per l’alta gastronomia i ve d’una dinastia de cuiners de Navarra. Ell juntament amb…

Helena Gombau28 febrer, 201928 febrer, 2019 Restaurants No Comments

CREMA DE BLAT DE MORO, GAMBA SOBRE QUENELLE D’ALVOCAT I PA DE PESSIC AMB MAIONESA DE LLIMA

Un plat d’uns contrastos increíbles, aquest plat el pots menjar tant a l’estiu com a l’hivern. Com entrant o com a primer. El més important és que la gamba sigui ben fresca, ja que no l’hem de cuinar, tenir una…

Helena Gombau12 febrer, 2019 Entrants No Comments

BOMBONS DE FOIE, FRUITA DE LA PASSIÓ I PEDRO XIMÉNEZ

Us agrada el foie? aquest és un entrant diferent per fer d’aperitiu o com jo ho vaig fer com a menú degustació. És un plat senzill però molt gustós, la barreja del foie amb la fruita de la passió és…

Helena Gombau26 gener, 2019 Entrants No Comments

OLIVES ESFERIFICADES D’ALBERT ADRIÀ

Aquestes olives esferificades les vaig fer per Sant Esteve com a entrant i van ser un èxit, més que res per l’explosió dins la boca quan te les menges. Les vaig descobrir en un lot que el meu marit va comprar…

Helena Gombau13 gener, 201913 gener, 2019 Entrants No Comments