Ya llevamos unas semanas viendo en nuestros mercados y en tiendas de verduras y frutas las setas, como níscalos, ceps, rebozuelos, etc…tenemos una gran variedad de setas en Cataluña. Hoy hemos escogido esta variedad, el cep, porqué para hacer un…
CALLOS DE BACALAO A LA MADRILEÑA
Hace poco probé los callos de bacalao y me encantaron. Sabéis lo que son? pues es la vejiga natatoria del bacalao, es un tejido duro que facilita que el bacalao flote a diferentes profundidades. Se dicen callos ya que su…
FRICANDÓ DE TERNERA CON SETAS
En casa siempre nos ha gustado el fricandó, mi madre los hacía con «moixernons», aquella carne tan tierna y el sofrito que lo olías desde la escalera! así que he encontrado una receta del cocinero Pep Nogué en la revista…
HUEVOS EN COCOTTE CON SETAS DE TEMPORADA
Ingredientes para 4 personas: 4 huevos de granja o lo más frescos posibles 100 gr de setas variadas de temporada 60 gr. de mantequilla Sal Pimienta negra molida Para la crema de patatas: 400 gr de patatas 1/2 cebolla dulce…
DADOS DE SALMÓN CON VINAGRETA DE SETAS
Ingredientes para 4 personas: 250 gr de salmon limpio de piel y espinas 80 gr de pimiento verde 80 gr de pimiento rojo 80 gr de cebolla dulce 100 gr de mezcla de setas Aceite de oliva Vinagre de Chardonnay…
