Estas aceitunas esferificadas las hice en Sant Esteve como entrante y fue todo un éxito, más que nada por la explosión en la boca cuando te las comes. Las descubrí en un lote que mi marido compró en La Vanguardia…
BUÑUELOS DE CAVIAR
Estos buñuelos de caviar los vi en el programa de Masterchef celebrity, es un plato de los chef Mateu Casañas y Oriol Castro, ellos tienen dos restaurantes, uno en Barcelona, el Disfrutar, con dos estrellas michelín y el Compartir en…
BOMBÓN DE SOBRASADA, QUESO SCARMORZA Y TATIN DE PERA
Un entrante muy fácil de hacer y que tiene un gran éxito cuando lo prueban los invitados. Lo más importante de este plato es la calidad del producto, cuando mejor sea la calidad de la sobrasada mejor quedará y sobre todo…
VASITOS DE PARMENTIER DE COLIFLOR CON ERIZO DE MAR
Es tiempo de erizos de mar, desde enero hasta abril pero también es sabido que en verano también hay. Se encuentran en la Costa Brava y es típico «la garoinada» de Palafrugell. Son unos equinodermos y se pueden comer tanto…
PANECILLOS AL VAPOR DE COCO Y CILANTRO CON CEVICHE DE GAMBAS Y PAPAYA
Los Reyes Magos me trajeron un libro de recetas de cocina, es cocina de fusión donde Eva Espallargas, la autora del libro, hace maravillas. Es la primera vez que hago estos panecillos pero no será la última, son deliciosos, pero…
SANDWICH DE PERA RELLENO DE FOIE
Me encanta la mezcla del dulce con el salado, así que escogí este entrante por innovador y porque pensé que la pera con el foie combinaban muy bien y fue todo un éxito. Ingredientes para 4 personas: 2 peras conference…
FILIPINOS RELLENOS DE TOMATES SECOS, SCARMORZA Y ALBAHACA
Vinieron a comer unos familiares y este fue otro entrante que hice. Me llamó mucho la atención la combinación de los productos y porqué visualmente es muy bonito. Parece que tenga que ser un postre y en cambio es un…
CEBICHE DE GAMBAS CON LECHE DE TIGRE Y FRUTA DE LA PASIÓN
Hacía tiempo que quería hacer un cebiche. El cebiche es un plato originario de Perú pero se come en muchos países de la América latina, Chile, Costa Rica, Colombia, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y Puerto Rico.…
CREMA DE AJONEGRO, ESPUMA DE COCO Y CAVIAR DE SALMÓN
Este entrante lo hice con un menú degustación compuesto por 7 platos. Se puede hacer en un vasito como en un plato hondo, la combinación de la crema donde la base son las almendras, la espuma de coco y el…
VERMUT EN 1; MINI CONOS DE BERBERECHOS, CAVIAR DE VERMUT I POLVO DE PATATAS FRITAS
¿A quién no le gusta hacer un aperitivo antes de comer? lo malo de los aperitivos es que te quitan el hambre, pero os aseguro que este es diferente! Ingredientes para 4 personas: Para hacer el caviar de vermut…
