La Cuina de la Nnnina

BACALAO CON MAYONESA DE PEREJIL

En casa nos gusta mucho el bacalao.

Esta receta es muy sencilla e ideal para hacer como entrante. Normalmente hago el alioli con perejil, es más gustoso que no sin, para mi gusto, en casa nos hemos acostumbrado y me gustó ver esta receta con la mayonesa de perejil.

Ingredientes para 4 personas:

2 lomos de bacalao desalado

Maonesa

Pan rallado

Perejil

Aceite de oliva

1-2 ajos

Preparación:

Cogemos los lomos de bacalao y los cortamos a dados, también le podemos decir a la bacaladera que nos lo corte.

Haremos la mayonesa de perejil, lavamos un buen puñado de perejil y lo trituramos con una mano de mortero juntamente con un poquito de aceite y los ajos hasta conseguir una pasta. Si queréis retirar el corazón del ajo para que no sea tan fuerte de gusto lo podéis hacer.

A continuación lo pasamos en un colador fino de malla y añadimos la mitad del bote de mayonesa y lo mezclamos bien. Lo reservamos.

Cogemos el bacalao  y lo pasamos por pan rallado y lo freímos con una paella con aceite de oliva caliente. Una vez vemos que está dorado lo retiramos y lo ponemos sobre un papel de cocina absorbente.

Finalmente emplataremos el bacalao, poniendo el alioli sobre cada trozo del bacalao.

Fuente. Les receptes del Miquel

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